Figgy duff

Malzemeler

• 2 su bardağı çok amaçlı un
• 1/2 su bardağı esmer şeker
• 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1/3 su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1/2 su bardağı melas
• 1 yemek kaşığı su

Adımlar

1. Orta boy bir kasede un, esmer şeker, kabartma tozu ve baharatları çırpın.
2. Kuru üzümü ekleyip un karışımıyla iyice kaplanacak şekilde karıştırın.
3. Eritilmiş tereyağı, melas ve suyu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Kaşık veya elle top yapıp pamuklu puding torbasına koyun. Torba bağlarken en az 2,5 cm boşluk bırakın.
4. Pudingi 1,5 saat kaynatın. (Newfoundland'ta genelde Jiggs Dinner ile aynı tencerede yapılır; tek başına da olur.)
5. Duff sertleşince kaynar sudan alın ve torbayı çıkarmadan önce biraz soğutun.
6. Pasta gibi dilimleyip istediğiniz sıcak sosla servis edin: romlu tereyağı sosu, ılık melas veya Newfoundland'ta yaygın Molasses Coady sosu (1 su bardağı/250 ml melas, 1/4 su bardağı/60 ml tereyağı, 1/4 su bardağı/60 ml su).