Kenya usulü dana köri

Malzemeler

• 4 su bardağı su
• 2 lb bonfile uçları
• 4 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı toz zencefil
• 2 yemek kaşığı yağ
• 2 orta boy kırmızı soğan
• 4 domates
• 2 yemek kaşığı tatlı toz biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı köri tozu
• 4 yemek kaşığı domates püresi
• Bir tutam tuz
• 1 acı biber
• Kişniş yaprakları

Adımlar

1. 4 su bardağı suyu döküm tencere veya çorba tenceresinde kaynatın. Dana eti, sarımsağı ve zencefili ekleyip iyice karıştırın. Hafif kaynamaya getirin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Üstte köpük oluşursa endişelenmeyin, kaşıkla alın ya da geri karıştırın.
2. Ocaktan alıp süzün, ancak kalan suyu sonrası için saklayın.
3. Tencereyi 2 yemek kaşığı yağla tekrar orta ateşe koyun. Yağ ısınınca soğanları ekleyip ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.
4. Domatesleri soğanlara ekleyin ve ara sıra karıştırarak domatesler dağılana kadar 3-5 dakika pişirmeye devam edin.
5. Süzülmüş eti domates-soğan karışımına ekleyip iyice karıştırın. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
6. Toz biber, karabiber, köri tozu, salça ve damak tadınıza göre tuz ekleyip iyice karıştırın.
7. Eti pişirdiğiniz saklanan suyu ve üzerini örtecek kadar ek suyu geri ekleyin. Kaynatın, ateşi kısın ve kapaksız, ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat ya da et yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin. Köri kurumaya ve yapışmaya başlarsa ya da daha sulu olmasını isterseniz su ekleyin.
8. Köri hazır olunca ocaktan alın, tadına bakın ve baharatını isteğinize göre ayarlayın. Taze acı biber ve kişnişle süsleyin.