Ugali – Kenya usulü mısır unu lapası

Malzemeler

• 2 su bardağı su
• 1 1/2 su bardağı beyaz mısır unu

Adımlar

1. Orta boy bir tencerede suyu kaynatın.
2. Ateşi kısın ve bir çırpma teliyle sürekli karıştırarak mısır ununu yavaş yavaş kaynar suya ekleyin. Ugali oldukça hızlı koyulaşmaya başlayacaktır.
3. Sağlam bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin; ugali tencerenin kenarlarından ayrılıp toparlanınca ve közlenmiş mısır kokusu alınca hemen bir servis tabağına ters çevirin. İsterseniz kaşık veya spatulayla hızlıca kalın bir disk ya da yuvarlak şekil verin.
4. Ugali soğudukça sertleşmeye devam eder ve bıçakla kesilebilecek kıvama gelir (sert polenta gibi).