Somonlu yumurta Benedict

Malzemeler

• 4 yumurta
• 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 2 İngiliz muffin
• Servis için tereyağı
• 8 dilim füme somon
• 2 tatlı kaşığı limon suyu
• 2 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 3 yumurta sarısı
• 125 g tuzsuz tereyağı

Adımlar

1. Önce Hollandaise sosunu yapın. Limon suyu ve sirkesini küçük kasede karıştırın, sarıları ekleyip hafif ve köpüklü olana kadar çırpın. Kaseyi kaynayan suyun üzerine koyup koyulaşana kadar çırpın. Tereyağını yavaş yavaş ekleyip sürekli çırpın; ayrılacak gibi olursa ocaktan alıp birkaç dk çırpın. Baharatlayıp sıcak tutun.
2. Haşlama yumurta için büyük tencerede suyu kaynatıp sirke ekleyin. Ateşi kısık kaynamaya indirin. Suyu hafif girdap oluşturacak şekilde karıştırıp yumurtaları tek tek kaydırın. Her birini yaklaşık 4 dk pişirip kevgirle çıkarın.
3. Muffinleri hafifçe kızartıp tereyağlayın, her yarıya birkaç dilim somon koyun. Üzerine yumurta, Hollandaise ve kıyılmış frenk soğanı ekleyin.