Tuzlu Karamelli Cheesecake

Malzemeler

• 250 g digestive bisküvi
• 75 g pretzel
• 135 g tereyağı
• 450 g krem peynir
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 100 g pudra şekeri
• 150 g karamel
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 300 ml duble krema
• Gezdirmek için karamel sosu
• Üzeri için karamelli patlamış mısır
• Üzeri için pretzel

Adımlar

1. Bisküvileri ve pretzelleri mutfak robotunda ufalayın ve eritilmiş tereyağıyla karıştırın. 20 cm (8 inç) çapında derin, kelepçeli bir kalıbın tabanına yayın ve sıkıca bastırın. Geri kalanını hazırlarken buzdolabında sertleşmeye bırakın!
2. Elektrikli mikserle (ben çırpma ucu takılı KitchenAid'imi kullanıyorum) krem peyniri, vanilyayı ve pudra şekerini pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından karameli ekleyip topak kalmayıp pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Bu birkaç dakika sürebilir; ben orta hızda çırpıyorum, ne çok hızlı ne çok yavaş!
3. Duble kremayı ve tuz pullarını ekleyin ve karışım çok koyulaşıp mus kıvamına gelene kadar birkaç dakika çırpmaya devam edin (ben orta hızda, 10 üzerinden 6. seviyede çırpıyorum). Mikserinize göre bu 5 dakikaya kadar sürebilir, ama gerçekten sabırla devam etmelisiniz – çırpma bittiğinde karışım tamamen kendi şeklini korur (tıpkı beze gibi!). Yeterince çırpmazsanız iyi donmaz; ama sabırsızlanıp çok
4. Cheesecake'i kalıptan dikkatlice çıkarın ve süsleyin – ben artan karamelden biraz gezdirdim, sonra biraz karamelli patlamış mısır ve daha fazla pretzel ekledim!