Bánh Chelsea

Nguyên liệu

• 500g bột mì trắng
• 1 tsp muối
• 7g men nở
• 300ml sữa
• 40g bơ
• 1 quả trứng
• Một chút dầu thực vật
• 25g bơ
• 75g đường nâu
• 2 tsp bột quế
• 150g trái cây khô
• 2 tbs sữa
• 2 tbs đường cát mịn

Các bước

1. Rây bột mì và muối vào một cái tô lớn. Tạo một hố ở giữa và thêm men nở.
2. Trong khi đó, làm ấm sữa và bơ trong nồi cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp ấm.
3. Thêm hỗn hợp sữa và trứng vào hỗn hợp bột mì và khuấy cho đến khi các thành phần trong tô kết hợp thành bột mềm. (Bạn có thể cần thêm một ít bột mì.)
4. Đổ bột ra bề mặt làm việc đã rắc nhiều bột mì. Nhào trong năm phút, thêm bột mì nếu cần, cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không còn dính.
5. Phết nhẹ dầu thực vật vào một cái tô. Đặt bột vào tô và xoay cho đến khi bột được phủ dầu. Đậy tô bằng màng bọc thực phẩm và để sang một bên ở nơi ấm trong một giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước.
6. Phết dầu nhẹ vào khay nướng.
7. Đối với phần nhân, đấm bột trở lại kích thước ban đầu và đổ ra bề mặt làm việc đã rắc nhẹ bột mì. Cán bột thành hình chữ nhật dày 0.5cm/¼in. Quét đều bơ đã tan chảy, sau đó rắc đường nâu, bột quế và trái cây khô lên.
8. Cuộn bột thành hình trụ chặt, cắt thành mười lát dày 4cm/1½in và đặt chúng lên khay nướng đã phết dầu nhẹ, để khoảng cách nhỏ giữa các lát. Đậy bằng khăn và để nở trong 30 phút.
9. Làm nóng lò nướng đến 190C/375F/Gas 5.
10. Nướng bánh trong lò trong 20-25 phút, hoặc cho đến khi nở và vàng nâu.
11. Trong khi đó, đối với lớp phủ bóng, đun sữa và đường trong nồi đến khi sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 2-3 phút.
12. Lấy bánh ra khỏi lò và quét lớp phủ bóng, sau đó để nguội trên giá lưới.