Bánh Cumberland

Nguyên liệu

• 2 cây cần tây
• 1 củ hành tây băm
• 2 củ cà rốt lớn
• 5 lá nguyệt quế
• 3 nhánh cỏ xạ hương
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh bơ
• 2 muỗng canh bột mì
• 2 muỗng canh cà chua cô đặc
• 2 muỗng canh sốt Worcestershire
• 2 viên súp bò
• 800 g thịt vai bò
• 800 g khoai tây
• 25 g phô mai cheddar ủ lâu
• 25 g phô mai parmesan

Các bước

1. Làm nóng lò ở 160°C/140°C có quạt/gas 3. Xào mềm cần tây, hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế và 1 nhánh cỏ xạ hương trong nồi hầm với 1 muỗng canh dầu và bơ trong 10 phút. Cho bột mì vào khuấy, tiếp theo là cà chua cô đặc, sốt Worcestershire và viên súp.
2. Từ từ khuấy vào 600 ml nước nóng, rồi cho thịt bò vào và đun sôi nhẹ. Đậy nắp và nướng trong lò 2 giờ 30 phút, rồi mở nắp nướng thêm 30 phút - 1 giờ đến khi thịt thật mềm và nước sốt sánh lại.
3. Trong lúc đó, luộc khoai tây trong nồi nước sôi chưa chín hẳn mà chỉ khoảng ¾.
4. Chuyển thịt sang khay nướng. Cắt khoai thành lát tròn dày 1 cm và trộn nhẹ với muối tiêu, phần dầu còn lại và lá cỏ xạ hương. Xếp từng lớp lên thịt bò, rắc phô mai giữa các lớp. Bạn có thể đậy lại và để tủ lạnh 1 ngày, hoặc cấp đông đến 3 tháng.
5. Tăng lò lên 200°C/180°C có quạt/gas 6 và nướng 30-40 phút đến khi vàng giòn, và nước sốt sủi bọt nếu khay được cho vào khi còn lạnh. Dọn kèm đậu Hà Lan.