Bánh Kvæfjord "Verdens Beste" (Chiếc bánh ngon nhất thế giới)

Nguyên liệu

• 2 lòng đỏ trứng lớn
• 2 thìa canh bột ngô
• 1/4 cốc đường cát
• 2/3 cốc kem béo
• 3/4 cốc sữa
• 1 quả vani
• 2/3 cốc bơ
• 3/4 cốc đường cát
• 5 lòng đỏ trứng lớn
• 1 1/4 cốc bột mì
• 1,5 thìa cà phê bột nở
• 1/2 cốc sữa
• 7 lòng trắng trứng
• 1 1/2 cốc đường cát
• Hạnh nhân lát
• 1 1/4 cốc kem tươi đánh bông

Các bước

1. Kem trứng vani
2. Tách lòng đỏ và để riêng lòng trắng để làm meringue.
3. Đánh đều lòng đỏ, bột ngô và đường trong bát.
4. Đun nóng kem và sữa trong nồi. Rạch đôi quả vani và cho hạt vào nồi. Khi sữa bắt đầu sủi bọt, đổ khoảng một nửa vào bát hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa đánh liên tục. Sau đó đặt nồi lại lên bếp và đổ hỗn hợp trứng trở lại nồi sữa còn lại, đánh liên tục. Khi hỗn hợp sánh lại, hạ lửa và đánh tiếp khoảng 30 giây.
5. Đổ kem trứng vào bát sạch và phủ màng bọc áp sát bề mặt. Để tủ lạnh.
6. Bánh
7. Đánh bơ và đường đến khi bông nhẹ. Cho từng lòng đỏ vào, để riêng lòng trắng làm meringue. Thêm bột mì đã trộn bột nở. Khuấy sữa vào, đánh đến khi mịn (có thể dùng máy đánh trứng điện).
8. Làm nóng lò ở 160°C (320°F). Lót giấy nến lên khay nướng và dàn bột thành hình chữ nhật lớn, đều.
9. Lớp meringue
10. Đánh lòng trắng với đường đến khi bóng mượt và chóp cứng. Meringue phải giữ được hình dạng – nếu vẫn chảy, tiếp tục đánh.
11. Dàn meringue lên trên lớp bột bánh. Dùng phới dẹt tạo những gợn sóng nhẹ. Rắc hạnh nhân lên meringue. Nướng khoảng 30 phút đến khi meringue và hạnh nhân vàng.
12. Nhân kem
13. Đánh kem đến khi chóp cứng. Nhẹ nhàng trộn kem trứng vani vào.
14. Lắp ráp
15. Khi bánh đã nguội, cắt đôi. Có thể dùng kéo hoặc dao trên thớt, cắt luôn cả giấy nến.
16. Đặt một nửa bánh lên đĩa, mặt meringue úp xuống, rồi bóc giấy nến.
17. Dàn nhân kem lên bánh. Sau đó nhẹ nhàng gỡ nửa bánh còn lại khỏi giấy nến và đặt lên lớp kem, mặt meringue hướng lên.
18. Dọn kèm quả mọng tươi.