Bánh nướng ba loại cá

Nguyên liệu

• 1 kg khoai tây
• Một miếng bơ
• Một chút sữa
• 50 g phô mai gruyère
• 75 g bơ
• 2 cây tỏi tây thái lát
• 75 g bột mì đa dụng
• 150 ml rượu vang trắng
• 568 ml sữa
• 2 thìa canh mùi tây băm
• 250 g cá hồi
• 250 g cá tuyết chấm đen
• 250 g cá tuyết chấm đen xông khói
• 6 quả trứng

Các bước

1. Làm nóng lò trước ở 200°C (180°C nếu lò có quạt).
2. Cho khoai tây vào nồi nước lạnh có muối. Đun sôi rồi nấu liu riu đến khi mềm hẳn. Chắt nước thật kỹ rồi nghiền với bơ và sữa. Thêm tiêu và nếm thử. Thêm muối và tiêu nếu cần.
3. Làm nhân cá: đun chảy bơ trong nồi, cho tỏi tây vào đảo trên lửa. Đậy nắp và nấu nhỏ lửa 10 phút hoặc đến khi mềm. Đong bột mì vào một chén nhỏ. Thêm rượu vang và đánh đến khi mịn.
4. Cho sữa vào tỏi tây, đun sôi rồi thêm hỗn hợp rượu vang. Khuấy mạnh tay đến khi sánh lại. Nêm nếm rồi thêm mùi tây và cá. Đảo trên lửa hai phút, rồi múc vào khay nướng. Rải trứng lên trên. Để nguội cho đến khi đông lại.
5. Phủ khoai tây nghiền lên hỗn hợp cá và tạo vân bằng nĩa. Rắc phô mai.
6. Nướng 30-40 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng nhẹ và mép sủi bọt.