Bánh tart hồ đào sô-cô-la chip

Nguyên liệu

• 300 g bột mì đa dụng
• 75 g bơ
• 100 g phô mai kem
• 1 muỗng canh đường bột
• 150 g bơ
• 200 ml siro phong
• 250 g đường nâu nhạt
• 100 g đường nâu đậm
• 4 quả trứng
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani
• 400 g hạt hồ đào (pecan)
• 200 g sô-cô-la đen dạng hạt (chip)

Các bước

1. Đầu tiên, làm vỏ bánh. Cho các nguyên liệu vào máy xay thực phẩm cùng 1/4 muỗng cà phê muối. Xay đến khi hỗn hợp tơi như vụn bánh mì. Trong khi lưỡi dao vẫn quay, rưới 2–3 muỗng cà phê nước lạnh qua ống nạp – hỗn hợp sẽ bắt đầu kết lại. Đổ ra mặt bàn, gom lại và nhào nhanh thành khối tròn. Vỗ dẹt thành đĩa, bọc màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh ít nhất 20 phút. Làm nóng lò ở 200°C (lò quạt 180°C, g
2. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng 5 phút cho mềm. Rắc bột lên mặt bàn, mở màng bọc và cán bột thành hình tròn dày bằng đồng xu 1 bảng Anh (khoảng 3 mm). Lót bột vào khuôn tart tròn sâu có viền lượn sóng đường kính 23 cm – khuôn của tôi sâu khoảng 3 cm. Ấn bột vào các góc và lên thành khuôn, đảm bảo không có khe hở. Để thừa 1 cm bột ra ngoài mép (giữ lại một ít bột vụn để dùng sau). Ló
3. Trong lúc đó, cân bơ, siro và đường cho vào nồi, thêm 1/4 muỗng cà phê muối. Đun đến khi bơ tan chảy và đường tan hết, khuấy đến khi mịn. Nhấc khỏi bếp và để nguội 10 phút. Giảm nhiệt lò xuống 160°C (lò quạt 140°C, gas mức 3).
4. Đánh trứng trong tô. Thêm hỗn hợp siro, vani và hồ đào, trộn thật đều. Đổ một nửa hỗn hợp vào vỏ bánh, rắc một nửa sô-cô-la chip lên trên, rồi phủ phần nhân và sô-cô-la chip còn lại. Nướng ở giá giữa 50–55 phút đến khi nhân đông lại. Lấy ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng.