Bánh pudding Giáng sinh truyền thống
Ẩm thực: British
Bánh pudding Giáng sinh truyền thống là món tráng miệng British, nguyên liệu chính là hạnh nhân.
Video
Nguyên liệu
- 50g hạnh nhân
- 2 quả táo Bramley lớn
- 200g vỏ cam chanh ngâm đường
- 1 hạt nhục đậu khấu nguyên
- 1kg nho khô
- 140g bột mì thường
- 100g vụn bánh mì
- 100g đường muscovado
- 3 quả trứng lớn
- 2 muỗng canh rượu brandy
- 250g bơ
Các bước
- Chuẩn bị mọi thứ cho bánh pudding. Băm thô hạnh nhân. Gọt vỏ, bỏ lõi và cắt nhỏ táo nấu. Mài dao cho sắc và băm vỏ ngâm đường. (Có thể băm hạnh nhân và táo bằng máy xay, nhưng vỏ ngâm đường phải băm bằng tay.) Bào ba phần tư hạt nhục đậu khấu (nghe có vẻ nhiều nhưng đúng vậy).
- Trộn hạnh nhân, táo, vỏ ngâm đường, nhục đậu khấu, nho khô, bột mì, vụn bánh mì, đường muscovado nhạt, trứng và 2 muỗng canh brandy hoặc cognac trong tô lớn.
- Cầm bơ còn trong giấy gói, bào một phần tư vào tô rồi khuấy đều tất cả. Lặp lại đến khi bào hết bơ, rồi khuấy 3-4 phút – hỗn hợp đạt khi hơi lún xuống sau mỗi lần khuấy. Hãy rủ cả nhà cùng khuấy và mỗi người ước một điều.
- Phết nhiều bơ vào hai tô dung tích 1,2 lít và đặt một miếng giấy nến tròn dưới đáy mỗi tô. Cho hỗn hợp vào và nén chặt. Phủ hai lớp giấy nến có gấp nếp để bánh nở, rồi buộc dây (dùng dây chun giữ giấy khi buộc). Cắt bỏ giấy thừa.
- Tiếp theo, đặt mỗi tô lên một tấm giấy bạc lớn và gấp mép lên trên, rồi đặt thêm một tấm giấy bạc lên trên và gấp xuống dưới để tạo gói hai lớp (giúp bánh không bị ngấm nước). Buộc thêm dây và làm quai để dễ nhấc vào ra khỏi nồi. Xem video của chúng tôi để biết cách buộc bánh pudding đúng cách.
- Luộc hoặc hấp bánh trong lò 8 tiếng, châm thêm nước khi cần. Lấy ra khỏi nồi và để nguội qua đêm. Khi nguội, bỏ lớp gói bẩn và gói lại bằng giấy nến, giấy bạc và dây mới. Bảo quản nơi khô mát đến Giáng sinh.
- Để làm bơ brandy, đánh bơ với vỏ cam bào và đường bột đến khi bông mịn. Từ từ đánh thêm brandy hoặc cognac và gừng ngâm siro băm nhỏ. Cho vào tô nhỏ, dùng nĩa tạo hoa văn trên mặt và cho vào tủ lạnh cho đông lại. Bơ giữ được một tuần trong tủ lạnh hoặc đến sáu tuần trong ngăn đá.
- Vào ngày Giáng sinh, luộc hoặc hấp trong lò 1 tiếng. Bỏ lớp gói và úp ra đĩa. Để đốt lửa, hâm nóng 3-4 muỗng canh brandy trong nồi nhỏ, rưới lên bánh và châm lửa.