Bánh pudding mùa hè

Nguyên liệu

• 300 g dâu tây
• 250 g mâm xôi đen
• 100 g lý chua đỏ
• 500 g mâm xôi đỏ
• 175 g đường cát mịn
• 7 lát bánh mì sandwich

Các bước

1. Làm ra nước quả: rửa trái cây và thấm khô nhẹ nhàng bằng giấy bếp; để riêng dâu tây. Cho đường và 3 thìa canh nước vào nồi lớn. Đun nhỏ lửa đến khi đường tan, khuấy vài lần. Đun sôi 1 phút rồi cho trái cây vào (trừ dâu tây). Nấu 3 phút trên lửa nhỏ, khuấy 2-3 lần. Trái cây sẽ mềm, phần lớn còn nguyên và ngập trong nước đỏ sẫm. Đặt rây lên bát rồi đổ trái cây và nước vào.
2. Lót màng bọc thực phẩm vào bát và chuẩn bị bánh mì: lót màng bọc vào bát 1,25 lít để dễ úp pudding ra. Đặt chồng hai miếng màng bọc ở giữa bát vì dễ hơn là cố dán một tấm vào mọi đường cong. Để mép thừa ra ngoài khoảng 15 cm. Cắt bỏ viền bánh mì. Cắt 4 lát làm đôi, hơi chéo, để mỗi lát thành 2 hình chữ nhật lệch. Cắt 2 lát thành 4 hình tam giác mỗi lát và để nguyên lát cuối cùng.
3. Xếp pudding: nhúng lát bánh nguyên vào nước quả vài giây cho thấm lớp ngoài. Ấn vào đáy bát. Giờ nhúng từng miếng hình chữ nhật lệch và ấn quanh thành bát cho khít nhau, xen kẽ đầu rộng và đầu hẹp hướng lên. Nếu miếng cuối không vừa hẳn cũng không sao, chỉ cần cắt thành hình tam giác, nhúng nước quả và nhét vào. Bây giờ múc trái cây đã mềm vào, rải dâu tây xen kẽ.
4. Để hương vị hòa quyện rồi dọn ra: nhúng các miếng bánh tam giác vào nước quả và đặt lên trên; cắt phần thừa bằng kéo. Giữ lại nước quả còn dư. Kéo màng bọc lên và bọc lỏng. Đặt một đĩa nhỏ lên trên và chặn bằng vài lon đồ hộp. Để lạnh 6 giờ hoặc qua đêm. Khi dọn, mở màng bọc, úp ngược đĩa phục vụ lên trên rồi lật lại. Dùng kèm nước quả còn dư, thêm quả mọng và kem.