Bánh rock cakes

Nguyên liệu

• 225 g bột mì tự nở
• 75 g đường cát
• 1 thìa cà phê bột nở
• 125 g bơ
• 150 g trái cây khô
• 1 trứng
• 1 thìa canh sữa
• 2 thìa cà phê chiết xuất vani

Các bước

1. Làm nóng lò 180°C và lót giấy nướng.
2. Trộn bột, đường và bột nở; xoa bơ cắt hạt lựu đến dạng vụn bánh mì, rồi thêm trái cây khô.
3. Trong tô sạch, đánh trứng và sữa với vani.
4. Cho hỗn hợp trứng vào phần khô, khuấy đến bột đặc sần sùi. Thêm một thìa cà phê sữa nếu cần.
5. Múc từng thìa bằng quả bóng golf lên khay, để khoảng cách vì chúng sẽ dẹt và gấp đôi.
6. Nướng 15–20 phút đến vàng. Để nguội vài phút rồi chuyển lên giá.