Bánh sandwich chivito

Nguyên liệu

• 80 g Sữa
• 60 g Bơ
• 1 thìa canh Mật đường
• 220 g Nước
• 9 Trứng
• 500 g Bột bánh mì
• 10 g Muối
• 10 g Men
• Ít Trứng đánh
• Rắc Hạt mè
• 4 Hành tây
• 8 Miếng steak thăn
• Tỏi để dùng
• 8 Lát Thịt xông khói
• 8 Lát Thịt nguội
• 8 Lát Mozzarella
• 4 Cà chua
• 1/4 Xà lách
• Mù tạt để dùng
• Sốt chimichurri để dùng

Các bước

1. Làm bánh brioche: đun sữa với bơ và mật đường đến khi bơ tan. Thêm nước lạnh và trứng.
2. Trong tô lớn trộn bột, muối và men. Thêm hỗn hợp sữa-nước và khuấy bằng thìa gỗ đến khi hòa. Không cần nhào; khuấy bằng thìa là đủ. Đậy khăn ẩm và cho vào tủ lạnh qua đêm.
3. Sáng hôm sau nhào nhẹ trên mặt rắc bột nhiều và chia tám phần bằng. Vo viên đặt lên khay lót giấy. Đậy lại và để nở khoảng một giờ hoặc đến khi gấp đôi.
4. Làm nóng lò 220 °C. Quét sữa, kem hoặc trứng đánh lên bánh và rắc mè nếu thích. Nướng 15–20 phút đến vàng. Để nguội.
5. Topping: thái hành và xào với ít bơ 10–15 phút thỉnh thoảng khuấy đến caramel. Xát tỏi lên steak rồi nướng hoặc chiên steak, bacon và trứng với muối tiêu; nướng nửa bánh. Phết mù tạt một mặt, xếp mỗi chivito với steak, thịt nguội, phô mai, bacon, cà chua và xà lách. Đặt trứng ốp la lên và rắc chimichurri cùng hành ngay trước khi dùng.