Empanada sô-cô-la
Ẩm thực: Uruguayan
Với Empanada sô-cô-la, sữa đặc quyết định món món tráng miệng này.
Video
Nguyên liệu
- 400 g sữa đặc
- 250 g bột mì đa dụng
- 25 g cacao không đường
- Chút muối
- 125 g bơ
- 1 trứng
- 3 thìa canh sữa
- 30 g bơ
- 30 g đường
- 1 thìa cà phê quế
Các bước
- Phần nhân: đặt hộp vào nồi lớn và ngập hoàn toàn trong nước. Đun sôi hai tiếng rưỡi, thỉnh thoảng thêm nước. Để nguội trước khi mở. Xem thêm mẹo tại đây.
- Phần bột: trộn bột, cacao và muối trong tô lớn. Cho bơ lạnh cắt nhỏ và xoa bằng ngón tay thành vụn. Cho trứng và nhào thành bột. Nếu còn khô có thể thêm sữa từng thìa canh. Bọc và ướp lạnh ít nhất nửa giờ hoặc qua đêm.
- Lót khay giấy nướng và làm nóng lò 180°C.
- Cán bột trên mặt hơi bột; phải mỏng. Cắt vòng 12 cm bằng khuôn hoặc đĩa nhỏ. Cho hai đến ba thìa cà phê dulce de leche vào giữa mỗi vòng. Quét mép bằng sữa. Gấp đôi thành hình bán nguyệt và ấn mép bằng nĩa. Cũng có thể gập mép khoảng nửa cm vào trong mỗi cm để tạo họa tiết.
- Đặt empanada lên khay và quét trứng. Nướng khoảng 20-25 phút.
- Gần hết thời gian nướng, tan bơ còn lại và trộn đường với quế trong tô nhỏ. Vừa lấy ra thì quét bơ ngay và rắc hỗn hợp đường. Ăn nóng hoặc lạnh đều được. Nếu nóng hãy cẩn thận kẻo bỏng nhân.