Bánh alfajores vani

Nguyên liệu

• 150 g dulce de leche
• 50 g dừa sấy vụn
• 100 g bơ
• 100 g đường
• 1 quả trứng
• 1 lòng đỏ trứng
• 200 g bột bắp
• 100 g bột mì đa dụng
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 150 g dulce de leche
• 50 g dừa sấy vụn

Các bước

1. Để làm bánh quy kẹp, đánh bơ mềm khoảng một phút, rồi cho đường vào đánh thêm hai phút. Trộn trứng thật đều trước khi cho lòng đỏ vào. Khi mọi thứ đã hòa quyện, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào và trộn thêm một lần. Vo bột thành khối tròn và bọc màng bọc thực phẩm. Để lạnh ít nhất nửa tiếng hoặc qua đêm.
2. Làm nóng lò ở 180 độ C và lót giấy nến vào hai khay nướng.
3. Chia bột làm đôi, cho một nửa trở lại tủ lạnh và cán dày nửa còn lại trên mặt bàn rắc chút bột. Cắt bánh bằng miệng cốc hoặc khuôn cắt đường kính khoảng 6 cm. Lặp lại với toàn bộ bột.
4. Nướng khoảng 8-10 phút, bánh sẽ trông rất nhạt màu. Để nguội rồi phết lên một nửa số bánh mỗi chiếc một thìa cà phê dulce de leche. Đặt nửa còn lại lên trên và lăn cạnh mỗi chiếc bánh qua dừa sấy (sẽ dễ hơn nếu ấn dulce de leche ra sát mép bánh). Chúc ngon miệng.