Bánh yến mạch flapjack với pudding Giáng sinh

Nguyên liệu

• 250g bơ mặn
• 225g đường nâu sẫm
• 150g siro vàng (golden syrup)
• Vỏ bào của 1 quả cam
• 500g yến mạch cán dẹt
• 250g bánh pudding Giáng sinh

Các bước

1. Làm nóng lò ở 180°C (160°C nếu có quạt, gas mức 4), phết dầu và lót giấy khuôn 25 x 20 cm. Đun chảy bơ, đường, siro và vỏ cam trong nồi lớn ở lửa vừa. Mục đích là làm tan hết nguyên liệu cho mịn nhưng không để sôi làm hao hụt, vì vậy cẩn thận đừng đun quá nóng.
2. Cho yến mạch vào và khuấy đều đến khi phủ đều. Trộn phần pudding Giáng sinh còn thừa vào rồi đổ vào khuôn đã chuẩn bị. Dùng thìa dàn phẳng mặt và nướng 40 phút đến khi viền bắt đầu chuyển nâu. Khi còn ấm trong khuôn, khứa thành 12 ô vuông. Để nguội hoàn toàn rồi cắt theo đường khứa.
3. Bảo quản được 5 ngày trong hộp kín hoặc đông lạnh tối đa 1 tháng.