Thạch cà phê nước cốt dừa
Ẩm thực: Italian
Thạch cà phê nước cốt dừa là món tráng miệng Italian, nguyên liệu chính là kem tươi.
4 / 5
★★★★☆
Nguyên liệu
- 125ml kem tươi (whipping cream)
- 250ml nước cốt dừa hiệu Yeshu (Coconut Palm)
- 35ml espresso
- 50ml nước dừa
- 10g gelatin
- Rây lọc (tùy chọn)
- (Ừm... nếu muốn bày đẹp thì thêm chút việt quất và/hoặc bột cà phê)
Các bước
- Trộn kem tươi, nước cốt dừa Yeshu, espresso và nước dừa theo định lượng, để riêng.
- Đun hỗn hợp trên trong 1 phút, đến khi đạt 50-60 độ là được.
- (Tùy chọn) Nếu rất hảo ngọt thì có thể thêm đường.
- Cho gelatin vào, khuấy đến khi tan, đun thêm 1 phút.
- (Tùy chọn) Lọc qua rây (bước này giúp thạch mịn hơn).
- Đổ vào khuôn.
- (Tùy chọn) Hớt bỏ bọt trên bề mặt. Bước này giúp thạch ngon hơn và trông cũng đẹp hơn.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh, đợi 3 tiếng.
Đánh giá công thức
Ghi chú
Món tráng miệng này kết hợp vị đậm đà của cà phê với vị ngọt thanh của nước cốt dừa, mềm mịn như pudding, nhiều tầng hương vị. Kem tươi và nước cốt dừa cung cấp chất béo tốt và dưỡng chất thực vật, ăn rất thỏa mãn. Cách làm cực kỳ dễ, chỉ cần trộn và đun, không cần kỹ thuật phức tạp, người mới cũng thành công ngay lần đầu. Không tính thời gian để lạnh thì mất khoảng 1 tiếng, tính cả thời gian đông lại thì khoảng 4 tiếng là ăn được.
Độ khó ước tính: ★★★★
Lượng calo ước tính: 162 kcal
Nhóm: thạch cà phê nước cốt dừa
Cách tính:
Cho 3-4 người:
- 125ml kem tươi (whipping cream, 35% béo)
- 250ml nước cốt dừa Yeshu
- 35ml espresso (cá nhân không khuyên dùng hạt cà phê vị trái cây)
- 50ml nước dừa (khuyên dùng Vita Coco coconut water, có điều kiện thì bổ một quả dừa)
- 10g gelatin
- Đường (tùy chọn)
Lưu ý: tuyệt đối không để hỗn hợp sôi!!! Cũng không để nổi bọt!!!
Về rửa dụng cụ: nên dùng máy rửa bát, nếu không có thì rửa bằng nước ấm. (Vì gelatin khó rửa, máy rửa bát sẽ tốt hơn)