Cà ri dê kiểu Jamaica

Nguyên liệu

• 3 pound thịt dê
• 2,5 muỗng canh bột cà ri Jamaica
• 1/2 muỗng cà phê gừng bột
• 1/2 muỗng cà phê gia vị đa năng
• 1/4 muỗng cà phê tiêu Jamaica
• 1 củ hành tây thái nhỏ
• 6 tép tỏi thái lát
• 3 nhánh cỏ xạ hương
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 1/4 cốc nước
• 1 quả ớt scotch bonnet
• 1 củ khoai tây russet lớn
• Muối vừa ăn
• Tiêu vừa ăn

Các bước

1. Dụng cụ
2. Nồi áp suất 6 lít
3. Cách làm
4. Rửa thịt dê với giấm và nước.
5. Ướp thịt dê với 1 ½ muỗng canh bột cà ri, gia vị đa năng, gừng bột, tiêu Jamaica, hành tây, tỏi và cỏ xạ hương. Ướp ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.
6. Nhặt hành và tỏi ra khỏi thịt, để riêng.
7. Bật nồi áp suất điện như Instant Pot ở chế độ xào lửa lớn và cho dầu vào. Cho thịt vào áp chảo mỗi mặt 2-3 phút cho vàng. Lấy thịt ra, cho 1 muỗng canh dầu và phần bột cà ri còn lại vào xào khoảng 10 giây. Cho hành tỏi vào xào đến khi mềm, khoảng 4 phút. Nếu hành có vẻ khô, thêm chút nước và tiếp tục xào.
8. Cho thịt và nước vào nồi rồi đậy nắp. Nấu 40 phút ở áp suất cao. Để xả áp tự nhiên 10 phút rồi xả phần áp còn lại.
9. Khi đã xả hết áp, mở nắp. Chuyển sang chế độ xào 10-15 phút, cho khoai tây và nguyên quả ớt scotch bonnet vào. Nấu đến khi khoai mềm. Vớt ớt ra.