Cá muối và ackee

Nguyên liệu

• 450 g cá tuyết muối
• 400 g ackee
• 1 củ hành tây băm
• 1 thìa cà phê bột ớt paprika
• 2 thìa cà phê bột cà ri
• 2 thìa cà phê củ cúc vu
• 1 thìa cà phê tương ớt
• 1 quả ớt chuông đỏ thái sợi
• 1 quả ớt chuông vàng thái sợi
• 200 g cà chua
• Muối vừa ăn
• Tiêu vừa ăn
• 250 g bột mì tự nở
• 30 g mỡ bò
• 1 nhúm muối
• Dầu ô liu để chiên

Các bước

1. Ngâm cá tuyết muối qua đêm, thay nước vài lần.
2. Chắt nước, cho cá vào nồi lớn với nước sạch và đun sôi. Chắt nước lần nữa, thêm nước sạch và đun sôi lại.
3. Đun liu riu khoảng năm phút hoặc đến khi cá chín, rồi chắt nước và xé cá thành miếng lớn. Bỏ da và xương.
4. Làm bánh viên: trộn bột mì và mỡ bò với một nhúm muối và 250 ml nước thành khối bột.
5. Bọc bột bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong tủ lạnh.
6. Mở hộp ackee, chắt nước, rửa sạch rồi để riêng.
7. Đun nóng một thìa canh dầu ô liu trong chảo và phi hành tây đến khi mềm nhưng chưa vàng.
8. Thêm gia vị, đồ nêm, tương ớt và ớt chuông thái sợi, tiếp tục xào đến khi ớt chuông mềm.
9. Thêm cà chua băm, rồi cá tuyết và trộn đều. Cuối cùng nhẹ nhàng cho ackee vào và để liu riu đến khi dọn ăn.
10. Khi gần đến giờ ăn, đun khoảng 1 cm dầu ăn trong chảo đến khi vừa bốc khói.
11. Vo bột thành viên cỡ quả mận và chiên đến khi vàng nâu. (CẨN THẬN: dầu nóng có thể nguy hiểm. Đừng bỏ chảo không trông.)
12. Để bánh viên ráo dầu trên giấy bếp và dọn kèm cá muối và ackee.