Cơm và đậu Jamaica

Nguyên liệu

• 2 cốc gạo
• 380 g nước cốt dừa
• 450 g đậu đỏ
• 1 cốc nước
• 2 muỗng cà phê muối kosher
• 1/2 muỗng cà phê allspice
• 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
• 3 củ hành lá
• 2 cành thyme
• 1 quả Scotch bonnet

Các bước

1. Dụng cụ
2. Nồi gang
3. Cho gạo, nước cốt dừa, đậu đỏ, nước, muối kosher, allspice và tiêu vào nồi lớn và khuấy. Đặt hành lá, thyme và ớt Scotch bonnet lên trên. Đun sôi.
4. Khi sôi, hạ lửa nhỏ và đậy nắp. Nấu đậy nắp 18 phút lửa nhỏ rồi tắt bếp. Giữ nắp thêm 5 phút.
5. Mở nắp, bỏ hành lá, ớt và thyme. Xới cơm và đậu bằng nĩa. Dọn và thưởng thức.