Callaloo Jamaica Phông Địa Trung Hải

Nguyên liệu

• 1 lọn Rau cải xoăn (bắp cải) - Kale
• 2 thăn thịt ba chỉ - Bacon
• 3 tép tỏi băm
• 1 củ cà hành vừa - Onion
• 1/2 thìa cà phê Paprika
• 1 nhánh hương thảo - Thyme
• 1 quả cà chua - Tomato
• 1 quả ớt đỏ - Red Pepper
• 4 quả chuối sòi - Banana (Plantain)
• Một ít nước canh thực vật - Splash Vegetable Oil

Các bước

1. Cắt lá và thân mềm khỏi các cành cải xoăn rồi ngâm trong bát nước lạnh khoảng 5-10 phút hoặc cho đến khi hoàn tất việc chuẩn bị nguyên liệu.
2. Tiếp tục băm tỏi, thái vụn cà hành và bẻ nhỏ cà chua. Để riêng.
3. Tách cải xoăn ra khỏi nước và cắt thành từng miếng to.
4. Đặt thịt ba chỉ lên chảo đun cho đến khi cháy giòn. Sau đó cho cà hành, tỏi và thyme vào, đảo đều khoảng một phút hoặc lâu hơn.
5. Thêm cà chua, ớt chim (scotch bonnet), paprika muối khói. Xào khoảng 2-3 phút tiếp theo.
6. Cuối cùng thêm nước canh thực vật, muối, trộn đều và hấp hơi khoảng 6-8 phút hoặc cho đến khi lá mềm. Thêm một chút nước nếu cần thiết. Điều chỉnh gia vị và tắt bếp.
7. Sử dụng dao sắc cắt cả hai đầu của quả chuối sòi. Điều này giúp dễ mở vỏ. Cắt một rãnh hở nhẹ dọc theo đường dài của quả chuối; chỉ bóc đến độ sâu khoảng vỏ xúc xích. Lôi vỏ ra bằng cách kéo ngược lại.
8. Cắt chuối sòi thành những lát dọc vừa phải và để riêng.
9. Nhúng dầu ăn phun vào chảo chiên lớn. Phun một lớp dầu dày lên mặt trên các lát chuối sòi và rắc thêm muối, tiêu xay freshly.
10. Để chuối sòi "chiên" trên lửa vừa, lắc chảo để phân phối chúng đều mỗi vài phút.
11. Khi chuối sòi chuyển sang màu nâu, tiếp tục phun dầu ăn, muối và tiêu (nếu cần) cho đến khi đạt được màu sắc và độ nhất quán mong muốn.
12. Lấy ra và ăn kèm với món callaloo