Fyrstekake – Bánh hoàng tử Na Uy

Nguyên liệu

• 3/4 cốc đường cát
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 2/3 cốc bơ
• 4 lòng đỏ trứng
• 2 cốc bột mì
• 1 thìa cà phê bột nở
• 1 ½ cốc hạnh nhân
• 3/4 cốc đường nâu
• 2 thìa canh bơ tan chảy
• 2 quả trứng vừa
• 2 thìa canh rượu brandy
• 5 giọt chiết xuất hạnh nhân
• 1 quả trứng

Các bước

1. Vỏ bánh
2. Trộn đường, vani và bơ đến khi bông nhẹ. Cho lòng đỏ trứng vào trộn đều. Thêm bột mì và bột nở, nhào bằng tay đến khi bột mịn.
3. Bọc bột trong màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh ít nhất 30 phút.
4. Nhân hạnh nhân
5. Xay hạnh nhân và đường trong máy xay đến khi hạnh nhân nhuyễn (độ thô mịn tùy bạn).
6. Khuấy vào bơ, trứng, rượu cognac và/hoặc chiết xuất hạnh nhân (nếu dùng).
7. Lắp ráp
8. Lót giấy nến đáy khuôn bánh và quét dầu thành khuôn.
9. Làm nóng lò ở 175°C (350°F).
10. Cắt 2/3 phần bột thành lát và ấn vào khuôn. Phủ kín đáy khuôn bằng bột và kéo bột lên thành khuôn 2-3 cm, ấn cho đều.
11. Múc nhân hạnh nhân lên trên lớp vỏ, dàn đều khắp khuôn.
12. Cán phần bột còn lại và cắt thành dải dài. Xếp các dải bột lên mặt bánh thành hình lưới. Đừng lo nếu dải bột bị đứt – chỉ cần ấn chúng dính lại trên bánh.
13. Nhẹ nhàng quét trứng đánh lên bột.
14. Nướng khoảng 45 phút. Mặt bánh phải vàng nâu trong khi nhân hạnh nhân vẫn mềm.