Kedgeree

Nguyên liệu

• 300 g cá haddock hun khói
• 2 lá nguyệt quế
• 300 ml sữa
• 4 quả trứng
• Một nắm rau mùi tây
• Một nắm rau mùi
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• 1 củ hành tây băm
• 1 muỗng cà phê rau mùi
• 2 muỗng cà phê bột cà ri
• 300 g gạo

Các bước

1. Để nấu cơm, đun dầu trong nồi lớn có nắp, cho hành vào xào nhẹ 5 phút cho mềm không lên màu. Cho gia vị, nêm muối rồi tiếp tục xào đến khi hỗn hợp nâu và thơm, khoảng 3 phút.
2. Cho gạo vào trộn đều. Thêm 600 ml nước, khuấy rồi đun sôi. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp 10 phút. Tắt bếp để yên đậy nắp thêm 10-15 phút. Cơm sẽ chín đều nếu không mở nắp trước khi xong.
3. Trong lúc đó, cho cá và lá nguyệt quế vào chảo, đổ sữa ngập và chần 10 phút đến khi thịt tơi. Vớt khỏi sữa, bỏ da và xé miếng bằng ngón cái. Cho trứng vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Để 4½-5 phút, nhúng nước lạnh, bóc vỏ và cắt tư. Trộn nhẹ cá, trứng, rau mùi tây, rau mùi và cơm trong chảo. Dọn nóng, rắc thêm rau thơm.