Sữa tươi chiên

Nguyên liệu

• Sữa tươi
• Bột bắp
• Bột mì số 8 hoặc bột mì thường
• Bột chiên xù
• Trứng gà
• Đường trắng
• Khay vuông chịu nhiệt khoảng 20cm × 15cm
• Giấy thấm dầu

Các bước

1. Lấy 80ml sữa trộn với bột bắp, khuấy đến khi không còn thấy hạt bột
2. Cho 170ml sữa còn lại và đường vào nồi, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi đường tan hết
3. Khuấy đều lại hỗn hợp bột bắp, từ từ đổ vào nồi đồng thời khuấy liên tục
4. Giữ lửa nhỏ và khuấy không ngừng khoảng 3 - 5 phút, đến khi hỗn hợp sánh đặc, vệt quét qua đáy nồi giữ được 3 giây không mất
5. Thoa đều khoảng 2ml dầu ăn lên thành khay chịu nhiệt, đổ hỗn hợp sữa vào và miết phẳng mặt, dày khoảng 2cm
6. Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng rồi đậy lại, cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ; khi ấn nhẹ không dính tay và không còn chảy là được
7. Lấy khối sữa đã đông ra khỏi khuôn, cắt thành thanh khoảng 6cm × 2cm × 2cm, tổng cộng khoảng 12 thanh
8. Cho bột mì, trứng đánh tan và bột chiên xù vào 3 bát riêng
9. Lần lượt lăn từng thanh sữa qua bột mì, trứng và bột chiên xù, đảm bảo phủ kín các mặt
10. Cho 700ml dầu ăn vào nồi, đun lửa vừa đến 165 - 175℃; nếu không có nhiệt kế, thả ít bột chiên xù thử, bột nổi lên trong 2 giây và sủi bọt nhỏ liên tục là được
11. Chiên các thanh sữa thành 2 - 3 mẻ, mỗi mẻ khoảng 60 - 90 giây; lật 1 - 2 lần cho chín đều các mặt
12. Khi mặt ngoài vàng đều thì vớt ra, để trên giấy thấm dầu khoảng 2 phút rồi thưởng thức