Suksessterte (bánh hạnh nhân “thành công” Na Uy)

Nguyên liệu

• 2 cốc hạnh nhân
• 3 quả trứng
• 1 1/4 cốc đường cát
• 2 thìa canh bột mì
• 1 thìa cà phê bột nở
• 5 lòng đỏ trứng
• 1/2 cốc kem tươi béo
• 1/3 cốc đường cát
• 1 thìa cà phê chiết xuất vani
• 100 g bơ

Các bước

1. Đế hạnh nhân
2. Làm nóng lò ở 345°F (175°C) và phết dầu khuôn bánh (tôi dùng khuôn tháo đáy 27 cm) – có thể lót giấy nến dưới đáy nếu muốn.
3. Xay hạnh nhân bằng máy xay hạnh nhân hoặc máy xay thực phẩm. Tôi thích để hơi thô.
4. Đánh nhẹ trứng và đường vừa hòa quyện (không hơn). Trộn hạnh nhân xay, bột mì và bột nở vào.
5. Đổ bột vào khuôn và nướng khoảng 45-50 phút, theo dõi để mặt bánh không bị cháy.
6. Kem trứng vàng
7. Cho lòng đỏ, kem tươi, đường và vani vào nồi. Đun lửa nhỏ/vừa, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sánh lại – khoảng 15 phút. Tăng lửa nếu chưa sánh, nhưng cẩn thận đừng để sôi.
8. Để hỗn hợp nguội đến nhiệt độ phòng rồi cho bơ vào. Có thể dùng máy đánh trứng để kem bông xốp.
9. Hoàn thiện
10. Đợi bánh nguội hoàn toàn rồi mới lấy ra khỏi khuôn và phủ kem.