Tôm cà ri kiểu Jamaica

Nguyên liệu

• 1 pound tôm càng lớn
• 2,5 thìa canh bột cà ri Jamaica
• 1 thìa cà phê gia vị đa dụng
• 2 thìa canh dầu ô liu
• 1 củ hành tây thái lát
• 1 quả ớt chuông đỏ thái sợi
• 1 quả ớt chuông xanh thái sợi
• 1 quả ớt Scotch bonnet thái lát
• 3 tép tỏi băm
• 380 g nước cốt dừa không đường
• 1/2 thìa canh tương cà
• 4 nhánh cỏ xạ hương
• Muối vừa ăn
• Tiêu vừa ăn

Các bước

1. Ướp tôm với 1 thìa canh bột cà ri và gia vị đa dụng, để khoảng 10 phút trong khi chuẩn bị các nguyên liệu khác như thái hành, ớt chuông và tỏi.
2. Đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong chảo lớn ở lửa vừa. Cho hành tây, ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh, ớt Scotch bonnet (nếu dùng) và tỏi băm vào, đảo 5 phút đến khi ớt chuông hơi mềm.
3. Cho 1,5 thìa canh bột cà ri vào chảo và đảo thêm một phút.
4. Sau đó thêm nước cốt dừa, tôm đã ướp, tương cà và cỏ xạ hương, đảm bảo tôm ngập trong nước sốt.
5. Để sốt sôi nhẹ và tiếp tục nấu ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy và lật tôm giữa chừng, đến khi tôm chín hẳn cả hai mặt. Mất khoảng 5-6 phút. Nêm muối và tiêu vừa ăn.