Tôm sốt tiêu kiểu Jamaica

Nguyên liệu

• 450 g tôm
• 2 quả ớt Scotch Bonnet, băm nhỏ
• 1 muỗng canh gia vị đa dụng
• 2 muỗng cà phê bột điều (annatto)
• 2 muỗng cà phê bột tiêu Jamaica (allspice)
• 180 ml nước dùng tôm
• 60 g hành tây
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 muỗng canh giấm trắng
• 3 nhánh cỏ xạ hương (thyme)
• Muối vừa ăn

Các bước

1. Trong một tô vừa, trộn tôm với ớt Scotch Bonnet băm, gia vị đa dụng, bột điều và bột tiêu Jamaica. Đảo đều cho tôm thấm gia vị và ướp 10 phút.
2. Làm nóng một chảo lớn trên lửa vừa. Cho nước dùng tôm vào và đun liu riu. Thêm hành tây thái hạt lựu và tỏi, nấu khoảng 2 phút cho đến khi mềm và dậy mùi thơm.
3. Cho tôm đã ướp và các nhánh cỏ xạ hương vào, dàn đều tôm trong chảo. Đậy nắp và nấu khoảng 5–7 phút, thỉnh thoảng đảo, cho đến khi tôm chuyển màu cam tươi và chín đều.
4. Thêm giấm trắng, đảo đều và nấu thêm 1 phút. Nếm thử và nêm muối vừa ăn. Dùng muôi có lỗ vớt tôm ra đĩa. Dùng nóng, rưới thêm một ít nước sốt lên trên.