إجمالي 422 وصفة
وصفات منزلية باستخدام دجاج.
هذا طبق نودلز منزلي كلاسيكي من منطقة جنوب خنان، يجمع بين اللحم والخضار، تمتص النودلز المرق بالكامل، وتتميز بقوام طري ومطاطي، وطعم مالح ولذيذ. يوفر بطن الخنزير بروتيناً عالي الجودة ودهوناً، والكرفس غني بالألياف الغذائية. الطريقة سهلة التعلم، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، ويستغرق الإعداد الكامل حوالي ساعة.
نودلز بصل أخضر بالزيت هو طبق نودلز منزلي كلاسيكي من شنغهاي، يشتهر برائحة زيت البصل الأخضر الفريدة، وطريقة تحضيره بسيطة وسريعة. غني بالكربوهيدرات والدهون، ويمكنه تعويض الطاقة بسرعة. عادةً ما يستغرق المبتدئ 20 دقيقة فقط لإنجازه، وهو مناسب جداً كعشاء سريع يومي.
هذا الطبق غني بنكهة الصلصة، متوازن بين الملوحة والحلاوة، اللحم المفروم محمّر والبيض طري، ويُقدّم فوق أرز ساخن ويُعدّ وجبة مشبعة، وهو من الأطباق المنزلية السريعة. غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الأمينية الأساسية، ويمنح الطاقة بسرعة. طريقة التحضير بسيطة وواضحة، حتى المبتدئ يمكنه إعداده بسهولة، ويستغرق من التحضير إلى التقديم حوالي خمس عشرة دقيقة فقط.
هذا طبق أرز بسيط مليء بروح المطبخ المنزلي الجنوبي، حيث تتغلف حبات الأرز بدهن الخنزير الذائب، مع نكهة صلصة الصويا المالحة والرائحة العطرية للبصل الأخضر، وهو خيار مطمئن للعديد من الأطفال عند فقدان الشهية. يوفر بشكل أساسي طاقة سريعة من الكربوهيدرات والدهون، لكنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، لذا لا يُنصح بتناوله بشكل متكرر. تحضيره سهل للغاية، حتى من لا يعرف الطبخ يمكنه إعداده بسهولة، فالأرز المطبوخ يحتاج فقط بضع دقائق ليصبح طبقاً رئيسياً شهياً.
يتميز هذا الطبق بطبق أرز بالصلصات ونكهة يابانية، حيث تتميز الصلصة بالتداخل بين الحلو والمالح، واللحم الخارجي محمر وحارق قليلاً، وقلب اللحم طر وساخن. إنه طبق ممتاز بجانب الأرز. يوفر الطبق بروتينات عالية جودة، ولكن لاحظ أن كميات الصلصة والسكر تكون عالية، لذا فهو مناسب للاحتفال به كوجبة رئيسية أو لتحسين المذاق من حين لآخر. سهل التحضير، حيث يتم خلط المكونات وتتركه يتحمص في المقلاة، وهو سهل جداً للمبتدئين، وقد يستغرق من وقت التحضير إلى الاستهلاك نحو ساعة.
أرز بفخذ الدجاج المشوي على طريقة تيرياكي هو طبق رئيسي يجمع بين الحلاوة والملوحة، يناسب الأرز. بعد قلي أفخاذ الدجاج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، تمتزج مع الصلصة الغنية، لتصبح طرية ولذيذة. يحتوي لحم فخذ الدجاج على بروتين عالي الجودة، ويوفر البروكلي والجزر الألياف الغذائية والفيتامينات. يتطلب التحضير بعض المهارة في إزالة العظم، لكنه ليس معقدًا بشكل عام، حتى المبتدئ يمكنه النجاح باتباع الخطوات. من تحضير المكونات إلى الطبق النهائي، يستغرق حوالي 30 دقيقة.
النودلز الساخنة الجافة هي واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة في ووهان، وتنتمي إلى مطبخ هوبي. النودلز القلوية مطاطية وناعمة، مغطاة بصلصة السمسم الكثيفة، مع الفاصولياء الخضراء المخللة والفجل المجفف واللحم المفروم، مالحة وعطرية مع قليل من الحرارة، وطعم غني. توفر بشكل أساسي الكربوهيدرات والبروتين، كما أن صلصة السمسم غنية بالكالسيوم. التحضير بسيط وسريع، حتى المبتدئ يمكنه إعداده بسهولة، من سلق النودلز إلى الخلط يستغرق حوالي عشر دقائق فقط.
نودلز سريعة التحضير مع بيض هي طبق رئيسي سريع وسهل، ذو ملمس ناعم وطعم غني، مناسب لسد الجوع في أي وقت. يوفر بشكل أساسي الكربوهيدرات والبروتين، ويمكنه تعويض الطاقة بسرعة. طريقة التحضير بسيطة للغاية، فقط اغلي الماء، اطبخ النودلز، أضف البيض واطبخه، حتى المبتدئ يمكنه إتقانه بسهولة، ويستغرق الأمر حوالي 10 دقائق فقط.
مقلاة المانتو هي طبق معكرونة منزلي مالح ومقرمش، ينتمي إلى النكهة الشمالية. تُقلى مكعبات المانتو حتى تصبح ذهبية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وإضافة الكمون ومسحوق التوابل الخمسة تجعل النكهة أكثر كثافة. يمكن إضافة البيض لتوفير البروتين، والبصل الأخضر لإضافة نكهة منعشة، مما يجعل الوجبة متوازنة غذائياً. صعوبة التحضير متوسطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسرعة، ويُتوقع أن تكون جاهزة للتقديم في حوالي 15 دقيقة.
نودلز تشا جيانغ هي طبق نودلز منزلي تقليدي من بكين، غني بنكهة الصلصة، والنودلز مطاطية، مع خضار منعشة للتزيين، ومذاق مالح وحلو مناسب. تأتي القيمة الغذائية الرئيسية من بروتين اللحم الخالي من الدهون وفيتامينات الخضار، مما يوفر طاقة كافية للجسم. الوصفة سهلة للمبتدئين، ويُقدّر وقت التحضير بحوالي 30 دقيقة، وبعد إتقانها يمكن تقصير الوقت أكثر من خلال تحضير المكونات وقلي الصلصة بالتوازي.
هذا طبق رئيسي بنكهة مينان، النيان غاو طري ومطاطي، مع رائحة زيت البصل المحمص، منزلي ومشبع. النيان غاو المصنوع من دقيق الأرز يوفر كربوهيدرات كافية، مع البيض والخضروات الورقية يمكن تعويض البروتين والفيتامينات، تغذية متوازنة. الطريقة بسيطة، صديقة للمبتدئين، من التحضير إلى الطبق يستغرق حوالي 30 دقيقة.
فطيرة الخضار على طريقة تنغتشو وجبة خفيفة تقليدية من مدينة تنغتشو في مقاطعة شاندونغ، ابتكرها وانغ نيوقاو في عهد أسرة تشينغ. تُلفّ فطيرة القمح على الملفوف والشعيرية والتوفو وخضار الموسم، مع البيض والنقانق، وتُتبّل بالزيت والتوابل ثم تُشوى. تكون مقرمشة من الخارج طرية من الداخل، شهية ومنعشة، وتناسب وجبة رئيسية أو فطورًا، ويستغرق تحضيرها نحو 15 دقيقة.
نودلز هينان المطهوة على البخار هي وجبة خفيفة منزلية الأصل من هينان، حيث يتم تبخير النودلز أولاً ثم قليها ثم تبخيرها مرة أخرى، مما يجعلها زيتية وغنية بالنكهة، وملمسها مطاطي وناعم. يوفر لحم الخنزير المضلع وبراعم الثوم بروتيناً غنياً وأليافاً غذائية، مما يوفر تغذية متوازنة مع الطبق الرئيسي. الخطوات كثيرة بعض الشيء، ولكن للمبتدئين، ما عليك سوى اتباع الترتيب وستنجح. من التحضير إلى الطهي، يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة.
شوربة النودلز هي طبق رئيسي منزلي مرن، مرقها صافٍ ونودلزها ناعمة، وتتوافق مع مختلف مكونات اللحوم والخضروات، ويمكن أن يكون طعمها لذيذاً أو خفيفاً. وهي غنية بالكربوهيدرات والبروتين عالي الجودة، ومع الخضروات تضيف الفيتامينات والألياف الغذائية، مما يجعلها متوازنة ومشبعة. طريقة التحضير بسيطة جداً، لا تحتاج إلى أساس في الطهي، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة. من تحضير المكونات حتى الطهي، يستغرق عادة حوالي 30 دقيقة.
اعتمد هذه الوصفة على المياه الغازية (كولا) بديلاً للسكر لإضفاء نكهة مدخنة وتدخّر خفيفة، والتقنية تعتمد على صلصة غنية تعصر أرزاً ناعماً جداً، مما يجعلها الوصفة التقليدية الأكثر شعبية في المنازل.
هذا طبق رئيسي بنكهة كانتونية سهل وسريع، يمتص الأرز دهون النقانق ليصبح غنيًا ومالحًا، مع الخضار الورقية المقرمشة والجزر، مما يضيف طبقات غنية من القوام. غني بالكربوهيدرات والبروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات، مما يجعله متوازنًا غذائيًا. يُطهى في الميكروويف، وهو مناسب جدًا للمبتدئين، ويستغرق إجمالاً 15 دقيقة فقط للاستمتاع به.
البرياني هو طبق ملكي نشأ في عهد الإمبراطورية المغولية، حبات الأرز رفيعة وعطر البهارات قوي، الدجاج طري والأرز حبة حبة، غني بالطبقات. غني بالبروتين وخلاصات البهارات المتعددة، يفتح الشهية. خطوات التحضير معقدة نوعاً ما، ليست مناسبة للمبتدئين، تستغرق حوالي 90 دقيقة (يحتاج الدجاج إلى التتبيل لمدة ساعة مسبقاً).
هذه الفطيرة ذات قشرة مقرمشة قليلاً وداخل ناعم، والحشوة مالحة وعطرية، وهي من المعجنات المنزلية. غنية بالكربوهيدرات والبروتين، وإضافة الجزر والبيض تزيد من القيمة الغذائية. صعوبة التحضير متوسطة، يحتاج المبتدئ إلى إتقان درجة الحرارة، لكن الخطوات واضحة وسهلة. من التحضير إلى الإنجاز يستغرق حوالي ساعة.
ليانغفن هو وجبة خفيفة تقليدية من مقاطعة سيتشوان، يتميز بملمس بارد وانزلاقي، وطعم حامض وحار يفتح الشهية، مثالي لتبريد الجسم في الصيف. المكون الرئيسي هو نشا البازلاء، الغني بالكربوهيدرات، مما يمنح الجسم طاقة سريعة. عملية التحضير ليست معقدة، لكنها تتطلب صبراً في التحريك والطهي ووقتاً طويلاً في الثلاجة للتثبيت، لذا تعتبر متوسطة الصعوبة للمبتدئين. من بداية الطهي حتى الانتهاء يستغرق حوالي 3-4 ساعات، معظمها وقت انتظار في الثلاجة، بينما العمل الفعلي يستغرق حوالي نصف ساعة فقط.
شوربة كانتونية منعشة ومغذية، لونها صافٍ وطعمها حلو، مع رائحة قشر البرتقال الفريدة. توفر عظام الخنزير بروتينًا عالي الجودة، ومع الجينسنغ الأمريكي وشي هو وغيرها، ترطب الرئة وتقوي الطحال، وتعزز إفراز السوائل وتخفف العطش، مناسبة للأشخاص الذين يسهرون كثيرًا. صعوبة التحضير متوسطة، فقط جهز المكونات وضعها في وعاء الطهي، واطهِ ببطء لمدة ساعتين تقريبًا.
سلطة بياض البيضة بالخيار هي حساء منزلي سريع التحضير، وطعمه خفيف ومحبب، ممزوج برائحة بياض البيضة والثوم المقلّي قليلًا، وهو طعام مريح ومحلي للبطن وغير دهني. الخيار يزيل الحرارة ويوفر الرطوبة، بينما يوفر بياض البيضة بروتينات ومغذيات معينة، وهو اختيار خفيف الدهون وسهل الهضم. طريقة تحضيره لا تتطلب مهارات غرف مطبخ معقدة، ويمكن لأي مبتدئ إعداده بسهولة، ويتطلب من وقت التحضير حتى التقديم حوالي 10 دقائق.
شوربة الطماطم والبيض هي طبق شوربة منزلي بمذاق حلو وحامض يفتح الشهية، وقوام ناعم وطري، وطريقة تحضيره بسيطة للغاية، وهو طبق شعبي يناسب جميع الأعمار. غني بالليكوبين وفيتامين C والبروتين عالي الجودة، وهو متوازن غذائيًا وسهل الامتصاص. مناسب جدًا للمبتدئين، سريع ويوفر الوقت، ومدة التحضير المتوقعة حوالي 15 دقيقة.
شوربة لحم البقر بالطماطم والبيض هي طبق منزلي حامض حلو يفتح الشهية، ذو ملمس طري وناعم. لحم البقر غني بالبروتين عالي الجودة والحديد، والطماطم توفر الليكوبين وفيتامين C، والبيض يمد الجسم بالليسيثين. طريقة التحضير بسيطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، وعادة ما تستغرق حوالي نصف ساعة لتقديمها على المائدة.
حساء الأعشاب البحرية بالبيض حساء منزلي خفيف ولذيذ، من الحساءات الصينية البسيطة. الأعشاب البحرية غنية باليود والكالسيوم والألياف، والبيض يوفر بروتينًا عالي الجودة، فيتكاملان غذائيًا. طريقة تحضيره سهلة جدًا ومناسبة للمبتدئين، ولا يستغرق من التحضير حتى التقديم سوى نحو 20 دقيقة.
عصيدة البيض المحفوظ مع اللحم البقري هي طبق عصيدة منزلي كلاسيكي من مقاطعة قوانغدونغ، قاعدة العصيدة ناعمة وسلسة، وتمتزج نكهة البيض المحفوظ الغنية مع طراوة اللحم البقري، مما يمنح مذاقاً لطيفاً ولذيذاً. وهي غنية بالكربوهيدرات والبروتين عالي الجودة، ومع الخضروات، تعتبر متوازنة غذائياً نسبياً وسهلة الهضم والامتصاص. على الرغم من أن هذه العصيدة تتطلب خطوات عديدة، إلا أن تنفيذها مباشر، ويمكن للمبتدئين إنجازها باتباع الخطوات، ويُقدر وقت التحضير بحوالي 1.5 ساعة، وباستخدام وظيفة المؤقت أو الحفاظ على السخونة في قدر الأرز الكهربائي، تكون مريحة بشكل خاص كوجبة إفطار.
"صقيع سوبرمان" (Zhuque Soup) هي طبق شائع بسيط ومتسارع التحضير في منطقة يودونغ (Shandong)، يتميز بطعمه السلس والحلو ورائحة زيت السمسم العطرية. توفر البيضة بروتيناً عالي الجودة، والتحضير رائع جداً، فكل ما عليك هو تحضير الماء وغليه وخلطه مع البيضة في بضع خطوات، ويمكن تقديمه قبل أقل من 10 دقائق، كما أنه مفيد لتنقية الجسم وإزالة حموضته (الحرارة).
شوربة عظام الضلوع مع الذرة هي طبق شوربة منزلي لذيذ وحلو المذاق، عظام الضلوع طرية، والذرة والجزر يضفيان حلاوة طبيعية. غنية بالبروتين والفيتامينات والألياف الغذائية، وتغذية متوازنة. طريقة التحضير بسيطة، مناسبة للمبتدئين، فقط اسلق عظام الضلوع ثم قلّبها واطبخها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. من تحضير المكونات إلى الانتهاء يستغرق حوالي ساعة ونصف.
شوربة كرات اللحم المسلوقة تتميز بملمس طري ومرن، وهي طبق منزلي أصيل. يوفر لحم الخنزير بروتينًا عالي الجودة، مع فطر الخشب وزهرة الذهب وغيرها، مما يجعل التغذية متوازنة نسبيًا. يتطلب التحضير فرم اللحم يدويًا وإتقان قوة النار عند تشكيل كرات اللحم، مما يشكل تحديًا بسيطًا، ويناسب عشاق الطهي ذوي الخبرة. يستغرق التحضير من البداية إلى التقديم حوالي ساعة.
شوربة سمك السلور مع التوفو هي طبق منزلي بمذاق طري ولذيذ ومرق أبيض غني، السمك قليل الأشواك وطري، والتوفو ناعم، مع لمسة حارة خفيفة من الفلفل الأبيض، مناسب لجميع الأعمار. السمك غني بالبروتين عالي الجودة، ومع التوفو يعوض الكالسيوم، غذاء متوازن وسهل الامتصاص. عملية التحضير ليست معقدة، فقط انتبه لإزالة الرائحة الزفرة ومنع التصاق السمك، حتى المبتدئ يمكنه إتقانه، ومدة التحضير المتوقعة حوالي 40 دقيقة.
صلصة الخضار والشوربة بالرخام وصفة شوربة عائلية لطيفة وشعبية تحظى بإعجاب الكبار والأطفال على حد سواء. كلها طعم حلو ومنعش، القشرة مطاطية، والذرة تعود حلاوتها والرخام يجمع بين نكهة العظام اللذيذة. إنها غنية بالبروتين والألياف الغذائية والفيتامينات المختلفة، و لها فائدة في تحسين الهضم وتعزيز المناعة. الطبخ بسيط، والخطوات الواضحة، والبدايات الجديدة يمكنها القيام به بسهولة، والمجموع من حوالي 1 ساعة.
الوان تان المجمد ذو عجينة رقيقة وحشوة طرية، ومرق صافٍ وطعم لذيذ، وهو طبق معكرونة منزلي سريع التحضير. يوفر بشكل أساسي الكربوهيدرات والبروتين، ويساعد على استعادة الطاقة بسرعة. طريقة التحضير سهلة جداً ومناسبة للمبتدئين، ويمكن إنجازها باستخدام طنجرة الأرز الكهربائية، وتستغرق من غليان الماء حتى التقديم حوالي 55 دقيقة.
تكتسب شوربة الفطر بنكهة التكتيل (الشوربة الغامقة) قواماً ثقيلاً ونكهة طازجة، وتتميز برائحة غنية وترطيب مريح؛ إنها وجبة خفيفة سريعة وسهلة التحضير في المنزل. الفطر غني بالأحماض الأمينية والبوليساكاريدات، مما يساعد على تعزيز الجهاز المناعي. تتطلب العملية مهارات أساسية في التحكم بالنار وتكتيل الصلصة، لكنها مناسبة جداً للمبتدئين. من تجهيز المكونات حتى التقديم، يحتاج التحضير ما يقرب من 25 دقيقة.
شوربة دجاج مطهوة مع اليام والقرع هي طبق دافئ للخريف والشتاء، اليام يقوي الطحال، والقرع حلو المذاق، والكستناء طري وناعم، وتُطهى في قدر واحد لتمنحك حلاوة طبيعية. غنية بالبروتين والألياف الغذائية وفيتامينات متعددة، وتوازن غذائي ممتاز. طريقة التحضير سهلة، وتستغرق من تحضير المكونات حتى التقديم حوالي 50 دقيقة، حتى المبتدئ يمكنه إنجازها بسهولة.
طبق منزلي سريع ومريح، أجنحته مقرمشة من الخارج طرية من الداخل، برائحة دهنها الطبيعية، وألذ من أجنحة مطاعم الوجبات السريعة. أجنحة الدجاج الوسطى غنية بالبروتين عالي الجودة والدهون، وطاقتها وفيرة. مناسبة جدًا للمبتدئين، فالعمل الفعلي لا يتجاوز بضع دقائق، والوقت الكلي نحو أربعين دقيقة حتى تأكلها.
هذه الوصفة سهلة جداً وتناسب الكسول، فاستخدام مقلاة الهواء يستخرج الدهون الزائدة، وتكون النتيجة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل مع نكهة ثوم قوية، وتعتمد النكهة بشكل أساسي على جودة ضلوع الغنم نفسها. يحتوي لحم الغنم على بروتين عالي الجودة وعناصر معدنية دقيقة مثل الحديد والزنك، مما يساعد على تدفئة وتقوية الدم وتعزيز اللياقة. صعوبة الطهي متوسطة، حتى المبتدئ يمكنه إتقانها بسهولة، والوقت الفعلي للتحضير 10 دقائق فقط، ومع وقت النقع يكون الإجمالي حوالي 40 دقيقة حتى يصل الطبق إلى المائدة.
قاعدة نكهة القدر الساخن في تشونغتشينغ هذه تعتمد على كمية كبيرة من زيت البقر كأساس، وتدمج فلفل تسيبا الحار ومجموعة متنوعة من التوابل، لإنتاج قاعدة نكهة حارة وغنية وعطرية قوية، وهي روح طهي الكرشة وأمعاء البط وغيرها. يوفر زيت البقر وشحم الخنزير طاقة وفيرة، والفلفل والفلفل السيشوان يمكن أن يدفئا المعدة ويطردا البرد ويعززا الشهية، لكن محتوى الدهون مرتفع، لذا يجب تناوله باعتدال. تتطلب عملية التحضير تحكماً دقيقاً في درجة حرارة الزيت ونار التقليب، مما يشكل تحدياً للمبتدئين، ويستغرق من التحضير إلى الإنجاز حوالي ساعة.
هذا الطبق مالح ولذيذ، يجمع بين نكهة نقانق قويتشو الغنية وحلاوة الملفوف الصغير المنعشة، وهو من الأطباق غير الحارة النادرة في المطبخ الجنوبي الغربي، ويناسب جميع الأذواق من الشمال والجنوب. الملفوف الصغير غني بالفيتامينات والألياف الغذائية، ويقترن بالبروتين والدهون من النقانق، مما يوفر تغذية متوازنة. عملية التحضير بسيطة للغاية، لا تتطلب التحكم في درجة الحرارة أو إضافة توابل إضافية، وتستغرق من التحضير إلى التقديم 15 دقيقة فقط، مما يجعلها مثالية للمبتدئين ولأيام العمل المزدحمة.
الليانغبي وجبة خفيفة منزلية أصلها من شنشي، قوامها مطاطي وناعم، حامضة حارة تفتح الشهية، مع رائحة غنية لمعجون السمسم. يوفر معجون السمسم والغلوتين بروتينًا نباتيًا وكالسيومًا وفيرين، والخيار المقرمش وبراعم الفول يضيفان الفيتامينات والألياف. الصعوبة متوسطة عمومًا، فيكفي السلق والتقطيع وتحضير الصلصات، ويستطيع معظم المبتدئين إنجازه بهدوء. يستغرق من التحضير حتى التقديم نحو 40 دقيقة، وهو مثالي لمائدة الصيف.
الدجاج المطهو بصلصة الصويا (هوانغ مِن جي) هو طبق منزلي يحضر بشكل رئيسي من أفخاذ الدجاج، الفطر شيتاكي، والفلفل الأخضر. يتميز بصلصة غنية، دجاج طري، وطعم مالح طازج مع حلاوة خفيفة، وهو ممتاز مع الأرز. غني بالبروتين عالي الجودة والسكريات المتعددة من الفطر. خطوة تحضير الكراميل صعبة قليلًا، لكن يمكن استبدالها بصلصة الصويا الداكنة، لذا الصعوبة الإجمالية ليست عالية ويمكن للمبتدئين إتقانها بسهولة. من التحضير إلى التقديم يستغرق حوالي 40 دقيقة.
طبق منزلي من مطبخ سيتشوان حار وغني، يجمع الخضروات واللحوم ومنتجات الصويا، بمذاق حار لذيذ وطبقات غنية. الجمع بين اللحوم والخضروات يوفر بروتيناً عالي الجودة وفيتامينات متعددة، مما يجعله متكاملاً غذائياً. خطوات التحضير واضحة، وتتطلب إتقان السلق ودرجة حرارة القلي، مما يشكل تحدياً نسبياً للمبتدئين، ووقت التحضير الإجمالي حوالي 30 دقيقة.
هذا طبق كاري كلاسيكي من أصل هندي، يتكون من لحم فخذ الدجاج المشوي ثم المطهو مع صلصة مصنوعة من الطماطم والزبدة والكريمة، يتميز بقوام غني وحريري، وطعم حلو وحامض قليلاً وحار قليلاً، مع رائحة عطرية مميزة من البهارات. يوفر الدجاج والزبادي والكاجو بروتينات ودهون صحية غنية، كما تضيف الطماطم والبهارات بعض الفيتامينات ومضادات الأكسدة. تحضيره يتطلب بعض التحدي، حيث يجب إتقان النار وتوازن البهارات، ويستغرق مع وقت التتبيل حوالي ساعة و45 دقيقة.
هذه أكلات عائليّة سريعة ونظيفة ومقرمشة، ومتبلّة بشكل صحيح بين الملح والمالحة مع نكهة الثوم والفلفل خفيفاً. تحتوي على كميات كبيرة من البروتين والفيتامينات، وتساعد على الترطيب وتنقية الجسم. سهلة للأشخاص المبتدئين، طالما الحرص على درجة حرارة النار، وتستغرق حوالي 25 دقيقة.
شرائح اللحم بنكهة السمك هي طبق سيتشواني كلاسيكي، مذاقها حلو وحامض مع قليل من الحرارة، شرائح اللحم طرية وناعمة، مع الجزر والفلفل الأخضر والفطر الأسود، مما يمنحها قوامًا غنيًا. غنية بالبروتين ومجموعة متنوعة من الفيتامينات، مزيج متوازن من اللحوم والخضروات، وتغذية متوازنة. تحضيرها يتطلب بعض المهارة، حيث يجب ضبط صلصة نكهة السمك والتحكم في حرارة التقليب، يُنصح المبتدئون باتباع الخطوات بدقة. مدة التحضير المتوقعة حوالي 40 دقيقة (باستثناء وقت نقع الفطر الأسود).
طبق منزلي شائع حار وغني بالنكهة، بقوام مطاطي لذيذ، ويؤكل مع الأرز. أرجل الدجاج غنية بالكولاجين الذي يساعد على ترطيب البشرة وتقوية الأوتار والعظام. يجب قصّ الأظافر أولًا، ونزع العظام إن كانت الأرجل كاملة، وهذا تحدٍّ بسيط للمبتدئين، لكن بالصبر واتباع الخطوات ستنجح. من السلق إلى الطهي البطيء ثم التقليب يستغرق الأمر نحو 45 دقيقة.
شرائح اللحم مع التوفو المجفف هي طبق منزلي مقلي سريع، مالح وعطري، شرائح اللحم طرية، التوفو المجفف مطاطي، والفلفل الأخضر مقرمش. غني بالبروتين الحيواني والنباتي، مع الفلفل الأخضر لتوفير الفيتامينات. الصعوبة متوسطة، يمكن للمبتدئين إتقانها بقليل من التدريب، ومدة التحضير المتوقعة حوالي 30 دقيقة.
الدجاج الطري بفطر الشيتاكي طبق منزلي أساسه لحم أفخاذ الدجاج والفطر. بعد القلي ثم الطهي يصبح الدجاج طريًا وناعمًا، ومع نكهة الفطر المميزة تصبح الصلصة غنية ولذيذة، وهي نكهة كانتونية يحبها الكبار والصغار. الدجاج غني بالبروتين عالي الجودة والأحماض الأمينية، والشيتاكي يحتوي على اللنتينان والألياف الغذائية التي تساعد على تقوية المناعة وتحسين الهضم. يتطلب الطبق بعض مهارة التقطيع والتحكم بالنار، ما يشكل تحديًا بسيطًا للمبتدئين، ويستغرق نحو ساعة.
لحم مقلي مع التوفو الجاف والكرفس هو طبق منزلي بسيط، التوفو الجاف مطاطي، الكرفس مقرمش، واللحم طري، مالح طازج مع قليل من الحرارة. الكرفس غني بالألياف الغذائية، والتوفو الجاف واللحم يوفران بروتيناً نباتياً وحيوانياً عالي الجودة. الطريقة سهلة ومناسبة للمبتدئين، من تحضير المكونات إلى التقديم يستغرق حوالي 30 دقيقة فقط.
هذا الطبق المنزلي الكلاسيكي من قوانغشي يتكون من الفلفل الأخضر المحشي بحشوة متبلة من اللحم أو عجينة الروبيان، يُقلى حتى تتجعد قشرته ويأخذ لون جلد النمر ثم يُطهى على البخار ليتشرب النكهات. تمتزج رائحة الفلفل الأخضر العطرة مع لذة الحشوة، مالحة وعطرية مع قليل من الحرارة، مثالية مع الأرز. يوفر اللحم الخنزير والروبيان بروتيناً عالي الجودة، والفلفل الأخضر غني بفيتامين C، مما يجعل التغذية متوازنة. يتطلب التحضير بعض الصبر في حشو الفلفل، لكن العملية الإجمالية واضحة، وباتباع الخطوات يمكن إنجازه عادة في 30 دقيقة.