تشيز كيك الكراميل المملح

المكوّنات

• 250 غرام بسكويت دايجستيف
• 75 غرام بريتزل
• 135 غرام زبدة
• 450 غرام جبن كريمي
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 100 غرام سكر بودرة
• 150 غرام كراميل
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
• 300 مل كريمة ثقيلة (دبل كريم)
• قليل من صلصة الكراميل للتزيين
• فشار التوفي للتزيين
• بريتزل للتزيين

الخطوات

1. اطحن البسكويت والبريتزل في محضّرة الطعام، واخلطهما مع الزبدة المذابة. افرد الخليط في قاع قالب عميق بقاعدة متحركة قطره 20 سم (8 بوصات) واضغطه جيدًا. اتركه يتماسك في الثلاجة بينما تحضّر الباقي!
2. باستخدام خلاط كهربائي (أستخدم خلاط كيتشن إيد مع ملحق الخفق)، اخفق الجبن الكريمي والفانيليا والسكر البودرة حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم أضف الكراميل واخفقه مجددًا حتى يصبح ناعمًا خاليًا من الكتل – قد يستغرق ذلك بضع دقائق، وأنا أخفقه على نصف السرعة، لا سريعًا جدًا ولا بطيئًا جدًا!
3. اسكب الكريمة ورقائق الملح، واستمر في الخفق بضع دقائق حتى يصبح الخليط كثيفًا جدًا مثل الموس (أخلطه على سرعة متوسطة، المستوى 6 من 10) – قد يستغرق ذلك حتى 5 دقائق حسب الخلاط، لكن عليك أن تصبر فعلًا – فعند الانتهاء سيحتفظ الخليط بشكله تمامًا (كما تفعل المرينغ!). إن لم تخفقه بما يكفي فلن يتماسك جيدًا، لكن لا تستعجل وتخفقه بسرعة كبيرة لأن ذلك سيجعله ينفصل! افرده فوق قاعدة البسكويت واتركه يتماسك في الثلا
4. أخرج التشيز كيك من القالب بحذر وزيّنه – سكبت فوقه بعض الكراميل المتبقي، ثم أضفت فشار التوفي ومزيدًا من البريتزل!