موتشي "شيوي مي نيانغ" بحشوة هريس القلقاس

المكوّنات

• قلقاس ليبو (يمكن شراؤه من منصات التسوق الإلكتروني، رخيص وطازج)
• مسحوق البطاطا الحلوة الأرجوانية
• حليب
• دقيق الأرز الدبق
• نشا الذرة
• زبدة
• كريمة خفق
• سكر أبيض
• خلاط طعام (أو مضرب بيض كهربائي)
• منخل
• غلاف بلاستيكي
• سكر أبيض

الخطوات

1. قطّع القلقاس قطعًا، واسلقه على نار عالية حتى ينضج ويطرى (40 دقيقة تكفي)، وضعه كله في الخلاط
2. أضف 30 غرامًا من الحليب و25 غرامًا من كريمة الخفق، واخلطه حتى يصبح هريسًا
3. ثم أضف 3 غرامات من مسحوق البطاطا الأرجوانية و18 غرامًا من السكر، وتابع الخلط حتى تحصل على هريس قلقاس ناعم
4. خذ وعاءً آخر، وضع فيه كل دقيق الأرز الدبق (ب) و22 غرامًا من نشا الذرة و135 غرامًا من الحليب و50 غرامًا من السكر، واخلطها ثم مرّرها عبر المنخل مرة، وغطّها بالغلاف البلاستيكي واثقبه ثقوبًا صغيرة، واطهها على البخار على نار متوسطة نصف ساعة
5. أثناء الطهي على البخار، ضع دقيق الأرز الدبق (أ) في مقلاة وحمّصه على نار هادئة حتى يصفر قليلًا (أي ينضج)، واستخدمه دقيقًا لليد لمنع الالتصاق
6. أضف 30 غرامًا من الزبدة إلى خليط الأرز الدبق والحليب المطهو على البخار (بقوام الجيلي) وهو ساخن، واعجنه حتى يمتص العجين الزبدة تمامًا، ثم ضعه في الثلاجة ساعة واحدة
7. خذ وعاءً آخر، وضع فيه 120 غرامًا من كريمة الخفق و8 غرامات من السكر، واخفقها حتى تظهر عليها خطوط، ثم ضعها في كيس الحلواني جانبًا
8. أخرج العجين من الثلاجة، واعجنه 5 دقائق، وقسّمه قطعًا وزن كل منها 30 غرامًا، ورشّ عليها 2 غرام من دقيق اليد بالتساوي لمنع الالتصاق، وافردها دوائر، ثم ضع 5 غرامات من الكريمة أولًا، ثم 30 غرامًا من هريس القلقاس، وأخيرًا لفّ العجينة حول الحشوة كما تلف كعكة البخار (ويمكنك قص العجين الزائد)
9. بعد اللف رشّ 2 غرام أخرى من دقيق اليد بالتساوي لمنع الالتصاق
10. كرّر الخطوتين السابقتين حتى تنتهي المكونات