دزيريات (تارت اللوز الجزائري)

المكوّنات

• 1 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بيضة
• 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• 4 أكواب لوز
• 1 كوب سكر
• 3 بيضات
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• قشر ليمونة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
• نشا للرش
• صنوبر للتقديم

الخطوات

1. حضّر اللوز في اليوم السابق. اغلي 6 أكواب ماء. ارفع عن النار وأضف اللوز. انقع نحو 5 دقائق، صفِّ وقشّر. افرد على صوانٍ وجفّف على 95 م حتى يجف ويتحمّص. يستغرق ساعات. احذر الحرق فيصير الحشو مرّاً.
2. اجمع 1 كوب سكر و1 كوب ماء في قدر واغلِ. أضف 1 ملعقة عصير ليمون، خفّض النار واترك حتى يصير شرابًا، 30–40 دقيقة. حرّك ماء الزهر وارفع. اترك الشراب جانباً.
3. اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. اصنع حفرة في الوسط واسكب الزيت والبيضة و1/2 ملعقة عصير ليمون و1 ملعقة ماء زهر. اخلط بالأصابع حتى فتات خشن. رش ماءً دافئاً تدريجياً حتى عجينة طرية. قسّم إلى 4. غطِّ بقطعة قماش مبللة.
4. في محضّر الطعام اطحن اللوز ناعماً. قِس 3 أكواب في وعاء واخلط مع 1 كوب سكر والبيكنج باودر والفانيليا وقشر الليمون و2 ملعقة ماء زهر. أضف 3 بيضات واحدة تلو الأخرى حتى عجينة لزجة.
5. رش النشا على السطح. افرد كل جزء رقيقاً جداً، 1–2 مم. اقطع دوائر قطرها نحو 10 سم. امسح خفيفاً بالنشا وضع في قوالب التارت، جهة النشا للأسفل. اضغط وقُص الزائد. املأ ثلاثة أرباع بحشوة اللوز.
6. اخبز على الرف العلوي على 175 م 20–25 دقيقة حتى يذهبّي السطح وتتماسك العجينة. أخرج من القوالب فور الخروج من الفرن. اغمس كل تارت في الشراب وهي ساخنة. اغرس حبة صنوبر في الوسط. صفِّ على شبكة.