فطيرة البقان برقائق الشوكولاتة
المطبخ: United States
في فطيرة البقان برقائق الشوكولاتة، غرام دقيق عادي هو ما يميّز هذا حلوى.
فيديو
المكوّنات
- 300 غرام دقيق عادي
- 75 غرام زبدة
- 100 غرام جبن كريمي
- 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 150 غرام زبدة
- 200 مل شراب القيقب
- 250 غرام سكر بني فاتح طري
- 100 غرام سكر بني داكن طري
- 4 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 400 غرام جوز البقان
- 200 غرام رقائق الشوكولاتة الداكنة
الخطوات
- أولًا، حضّر العجينة. ضع المكونات في محضّرة الطعام مع ربع ملعقة صغيرة من الملح. اخلطها حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. أثناء دوران الشفرة، قطّر 2-3 ملاعق صغيرة من الماء البارد من فتحة التغذية – يجب أن يبدأ الخليط بالتكتل. اقلبه على سطح العمل واجمعه، واعجنه قليلًا حتى يصبح كرة. اضغطه على شكل قرص، ولفّه بالغلاف البلاستيكي، وضعه في الثلاجة 20 دقيقة على الأقل. سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (180 مع المر
- أخرج العجينة من الثلاجة واتركها 5 دقائق في حرارة الغرفة لتطرى. رشّ الدقيق على سطح العمل، وافتح غلاف العجينة وافردها دائرة بسمك عملة الجنيه الإسترليني (نحو 3 مم). بطّن بالعجينة قالب تارت عميقًا مموج الحواف قطره 23 سم – كان عمق قالبي نحو 3 سم. اضغط العجينة في الزوايا وعلى الجوانب وتأكد من عدم وجود فراغات. اترك 1 سم من العجينة متدليًا على الحافة (واحتفظ ببعض بقايا العجينة لاحقًا). بطّنها بورق الخبز (
- في هذه الأثناء، زن الزبدة والشراب والسكر في قدر، وأضف ربع ملعقة صغيرة من الملح. سخّنها حتى تذوب الزبدة ويذوب السكر، مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعمًا. ارفعه عن النار واتركه يبرد 10 دقائق. اخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية (140 مع المروحة، درجة الغاز 3).
- اخفق البيض في وعاء. أضف خليط الشراب والفانيليا والبقان، واخلط حتى يمتزج جيدًا. اسكب نصف الخليط في قاعدة التارت، ورشّ فوقه نصف رقائق الشوكولاتة، ثم غطّه ببقية الحشوة وبقية الرقائق. اخبزها على الرف الأوسط 50-55 دقيقة حتى تتماسك. أخرجها من الفرن واتركها تبرد، ثم ضعها في الثلاجة ساعتين على الأقل قبل التقديم.