Arepa

Zutaten

• 2 Tassen Maismehl
• 2 1/2 Tassen Wasser
• 1 TL Salz
• 1 EL Pflanzenöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 410 °F vorheizen.
2. Das Wasser in eine große Schüssel gießen. Es sollte Zimmertemperatur haben.
3. Das Salz hinzufügen. Mit Mixer, Gabel oder Spatel gut verrühren, damit es sich vollständig auflöst.
4. Weiter rühren und dabei das Maismehl langsam nach und nach hinzufügen.
5. Wenn das ganze Mehl drin ist, weiterrühren, bis Maismehl, Wasser und Salz vollständig vermischt sind.
6. Den Teig (Masa) in der Schüssel 5 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl gut quillt. Dieses Maismehl enthält kein Gluten, daher muss es nicht geknetet werden. Die Masa sollte glatt, fest und dennoch formbar sein.
7. Während der 5 Minuten Ruhezeit den Budare (oder Comal, eine Grillplatte, gusseiserne oder beschichtete Pfanne) bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit etwas Öl einfetten.
8. Eine kleine Schüssel mit Wasser füllen, um beim Formen der Arepas die Hände anzufeuchten.
9. Etwa 2 EL Masa mit feuchten Händen nehmen. Die Masa sollte bequem in die Handfläche passen, damit sie sich leicht zu einer kleinen Kugel formen lässt.
10. Die Hände übereinander kreuzen, mit der Teigkugel dazwischen. Die rechte Hand kreisförmig bewegen, sodass die Masa gleichzeitig zu einer flachen Scheibe gedrückt wird und ihre runde Form behält.
11. Arepas formen
12. Zum Schluss die Teigscheibe schnell von einer Hand in die andere geben und leicht andrücken, bis sie etwa 2 cm dick und 10 cm breit ist. Die Ränder mit den Fingerspitzen (kurz ins Wasser getaucht) glätten, damit sie möglichst rund und ohne Risse bleiben.
13. Arepas formen
14. Die Arepas portionsweise auf die heiße Oberfläche des Budare oder der beschichteten Pfanne legen. Jede Seite goldbraun werden lassen, etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Oft nachsehen, damit sie nicht verbrennen.
15. Wenn sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind, die Arepas auf einem Backblech 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Sie sollten etwas aufgegangen sein, sodass es beim leichten Klopfen oben wie eine leere Schachtel klingt.
16. Die Arepas heiß servieren – gefüllt mit Zutaten nach Wahl oder pur als Beilage zu deinem liebsten venezolanischen Guiso oder Eintopf.