Arroz con gambas y calamar

Zutaten

• 24 Rohe Königsgarnelen
• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Prise Safran
• 450g Paellareis
• 2 TL Tomatenmark
• 200 ml Weißwein
• 650 ml Fischfond
• 3 Mittelgroße Tintenfische

Zubereitung

1. Schälen und entdarmen Sie die meisten der Garnelen (ein Fischhändler kann dies für Sie tun), behalten Sie einige ganz als Dekoration im Blick, wenn Sie mögen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem flammfesten Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze und braten Sie die Zwiebel 5 Min., bis sie weich ist. Fügen Sie das Lorbeerblatt, den Safran, den Reis und das Tomatenmark hinzu u
2. Gießen Sie den Wein hinein und köcheln Sie ihn 1-2 Min., dann gießen Sie den Fischfond und 150 ml Wasser hinein. Kochen Sie 5 Min., fügen Sie dann die Tintenfische hinzu, würzen Sie kräftig und rühren Sie alles zusammen. Lassen Sie es zum Kochen bringen, decken Sie es dann ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine sanfte Simmerrate. Koche 12 Min. länger, gieße etwas mehr Wasser hinzu, wenn die Misc
3. Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und rühren Sie die geschälten Garnelen unter, dann arrangeieren Sie die ganzen Garnelen oben auf der Reismischung. Decken Sie erneut ab und lassen Sie 5-6 Min. weiterköcheln, bis die Garnelen rosa sind und durch sind. Lassen Sie es kurz stehen, bevor es aus der Pfanne serviert wird.