Chelsea Buns

Zutaten

• 500g Weißmehl
• 1 TL Salz
• 7 g Hefe
• 300 ml Milch
• 40 g Butter
• 1 Ei
• Spritzer Pflanzenöl
• 25 g Butter
• 75 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt
• 150 g Rosinen (oder Rosinenschnitzel)
• 2 EL Milch
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Sieben Sie das Mehl und das Salz in eine große Schüssel. Machen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie die Hefe hinein.
2. Wärmen Sie meanwhile die Milch und die Butter in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung lauwarm ist.
3. Geben Sie die Milchmischung sowie das Ei zur Mehlmischung und rühren Sie, bis der Inhalt der Schüssel zu einem weichen Teig verbindet. (Es kann erforderlich sein, etwas zusätzliches Mehl hinzugeben.)
4. Heben Sie den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche ab. Kneten Sie 5 Minuten lang, bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügend, bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht mehr klebrig fühlt.
5. Ölen Sie eine Schüssel leicht mit etwas Pflanzenöl. Setzen Sie den Teig in die Schüssel und wenden Sie ihn, bis er mit Öl bedeckt ist. Decken Sie die Schüssel mit Klarsichtfolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort für eine Stunde stehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
6. Einfetten Sie eine Backform leicht.
7. Für die Füllung Arbeiten Sie den Teig briefly zurück zu seiner ursprünglichen Größe und heben Sie ihn auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche ab. Ausrollen Sie den Teig zu einem Rechteck, das 0,5 cm/dick ist. Bestreichen Sie dies mit der geschmolzenen Butter und streuen Sie anschließend braunen Zucker, Zimt und Rosinen darüber.
8. Wickeln Sie den Teig fest zu einem Zylinder, schneiden Sie zehn Scheiben zu je 4 cm/dick, und legen Sie diese auf ein leicht gefettetes Blech, lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen den Scheiben. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab und setzen Sie sie zum Goloden für 30 Minuten bereit.
9. Heizen Sie den Ofen auf 190°C/375°F/Gas 5 vor.
10. Bake the Chelsea Buns im Ofen für 20–25 Minuten backen, oder bis sie mit einem Goldbraunen glänzen.
11. Währenddessen für den Überzug die Milch und den Zucker in einem Topf erhitzen, bis es kocht. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 2–3 Minuten köcheln.
12. Nehmen Sie die Buns vom Ofen und bestreichen Sie sie mit dem Überzug, legen Sie sie dann abkühlen auf einem Gitter ruhen lassen.