Corned-Beef-Hash

Zutaten

• 3 EL ungesalzene Butter
• 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
• 3 Tassen Corned Beef
• 3 gehackte Kartoffeln
• Prise Kosher-Salz
• Prise schwarzer Pfeffer
• frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebeln anbraten:
2. Butter in einer großen Pfanne (am besten Gusseisen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und einige Minuten glasig dünsten.
3. Kartoffeln und Corned Beef zugeben:
4. Gehacktes Corned Beef und Kartoffeln untermischen. Gleichmäßig verteilen. Hitze auf hoch oder mittelhoch stellen und mit einem Metallspatel andrücken.
5. Bräunen lassen und wenden:
6. Nicht umrühren, sondern bräunen lassen. Zischen ist ein gutes Zeichen.
7. Mit dem Metallspatel unten nachsehen. Wenn schön gebräunt, Abschnitte wenden und die andere Seite bräunen. Erneut andrücken.
8. Bei zu starkem Anhaften etwas mehr Butter zugeben. So weiterkochen, bis Kartoffeln und Corned Beef schön gebräunt sind.
9. Petersilie unterrühren und würzen:
10. Vom Herd nehmen, gehackte Petersilie unterrühren. Viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack.