Crème brûlée mit weißer Schokolade

Zutaten

• 568 ml Double Cream (fette Sahne)
• 100 g weiße Schokotropfen
• 1 Vanilleschote
• 6 Eigelb
• 2 EL feiner Zucker
• Feiner Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Sahne, Schokolade und Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, dabei das Vanillemark in die Sahne kratzen. Bei Verwendung von Vanilleextrakt diesen sofort zugeben. Den Ofen auf 160 °C (Umluft 140 °C)/Gasstufe 3 vorheizen.
2. Eigelb und Zucker hell aufschlagen. Die Schokoladensahne unterrühren. Durch ein Sieb in einen Krug gießen und in Förmchen füllen. In eine tiefe Bratform stellen und kochendes Wasser bis zur halben Höhe der Förmchen angießen. 15–20 Minuten backen, bis die Creme gerade gestockt ist, die Mitte aber noch wackelt. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
3. Zum Servieren etwas Zucker auf die Crèmes streuen und mit einem Bunsenbrenner oder kurz unter dem heißen Grill karamellisieren. Den Karamell hart werden lassen, dann servieren.