Cremige grüne Aji-Sauce
Cremige grüne Aji-Sauce ist peruanische grüne Chili-Mayo: Koriander, Jalapeño, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Essig, Limette, Kreuzkümmel und Mayonnaise glatt gemixt. Schärfe vor dem Mixen abschmecken. Zu Grillfleisch, Kartoffeln oder Gemüse reichen.
Auf einen Blick
Zeit: ca. 10 Min · 1 Tasse Sauce · Leicht · ≈ 120 kcal je 2 EL
Cremige grüne Aji-Sauce ist peruanische grüne Chili-Mayo: Koriander, Jalapeño, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Essig, Limette, Kreuzkümmel und Mayonnaise glatt gemixt. Schärfe vor dem Mixen abschmecken. Zu Grillfleisch, Kartoffeln oder Gemüse reichen.
Zutaten
- 1 Bund Koriander
- 2 Jalapeños
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- Saft von 1 Limette
- 1 Prise Kreuzkümmel
- 4 Esslöffel Mayonnaise
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer Sauce pürieren. Abschmecken und in eine Servierschüssel gießen.
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Zeit und Temperatur
Kein Kochen · 30–60 Sek mixen · optional 15 Min kühlen
Nährwerte
120 kcal · Eiweiß 2 g · Fett 11 g · Kohlenhydrate 4 g
2 tablespoons (estimate)
Ersatz
- Mayonnaise → halb griechischer Joghurt
- Jalapeño → mildere grüne Chili
- Weißweinessig → Reisessig
- Kreuzkümmel → weglassen für mehr Kräuter
Aufbewahrung
Verschlossen 3–4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Nutzen umrühren; mit Limette verdünnen.
Häufige Fragen
- Zu scharf nach dem Mixen?
- Mehr Mayo und Limette. Cremige grüne Aji-Sauce wird kalt etwas milder.
- Ohne Ei/Mayo?
- Vegane Mayo nutzen—peruanische grüne Chili-Mayo bleibt ähnlich.
- Mixer oder Mörser?
- Mixer ist am schnellsten für Cremige grüne Aji-Sauce.
- Kerne drinlassen?
- Für mildere Sauce Kerne entfernen; für mehr Schärfe einige behalten.