Kleine Frische Sardinen oft ganz nach dem Waschen; größere für kroatische mehlierte Frittier-Sardinen ausnehmen.

Mehl bräunt unter einer Minute—sonst war das Öl zu kühl.

Ja in tiefer Pfanne—Frische Sardinen einmal wenden.

Reismehl oder feines Maismehl zum Panieren.

Frische Sardinen

Name: Frische Sardinen
Prep time: 10 min
Cuisine: Croatian
Ingredients: 500g Sardinen; Ein Schuss Pflanzenöl; Mehl zum Wenden; Eine Prise Salz

Von Chef Cannon

Küche: Croatian

Frische Sardinen sind kroatische mehlierte Frittier-Sardinen: gewaschen, in Mehl gewälzt und knusprig frittiert, abgetropft und mit Zitrone serviert. Öl heiß halten, damit die Kruste schnell schließt. Heiß oder kalt wie am Meer essen.

Auf einen Blick

Zeit: ca. 20 Min · 2 Teller · Leicht · ≈ 350 kcal

Videoanleitung

Zutaten

500g Sardinen
Ein Schuss Pflanzenöl
Mehl zum Wenden
Eine Prise Salz

Zubereitung

Den Fisch unter kaltem Wasser waschen. In Mehl wenden und in Öl knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß oder kalt mit einer Zitronenscheibe servieren.

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Zeit und Temperatur

Öl mittelhoch · goldbraun frittieren · gut abtropfen

Nährwerte

350 kcal · Eiweiß 28 g · Fett 20 g · Kohlenhydrate 12 g

150 g fish (estimate)

Ersatz

Pflanzenöl → Sonnenblume oder leichtes Olivenöl-Mix
Mehl → feines Maismehl-Mix
Zitrone → Essigspritzer
Ganze Sardinen → Filets

Aufbewahrung

Am besten am selben Tag. Kalte Reste 1 Tag kühl; kurz im heißen Ofen knusprig machen.

Häufige Fragen

Ausnehmen nötig?: Kleine Frische Sardinen oft ganz nach dem Waschen; größere für kroatische mehlierte Frittier-Sardinen ausnehmen.
Öltemperatur?: Mehl bräunt unter einer Minute—sonst war das Öl zu kühl.
Flach braten?: Ja in tiefer Pfanne—Frische Sardinen einmal wenden.
Glutenfrei?: Reismehl oder feines Maismehl zum Panieren.