Garnelen mit Romesco-Sauce

Zutaten

• 1 rote Paprika
• 3 große Knoblauchzehen
• 1 große rote Chili
• 1 große Tomate
• 10 geschälte Haselnüsse
• 10 Mandeln
• 3 Zweige Petersilie
• 1 Scheibe Brot
• 120 ml Olivenöl
• 2 EL Rotweinessig
• 400 g Tigergarnelen

Zubereitung

1. Im Voraus: Paprika längs halbieren, Kerne und Stiel entfernen. Grillpfanne mit Folie auslegen und Paprikahälften mit der Haut nach oben, ganze Knoblauchzehen, Chili und Tomate darauflegen. 2 Min. grillen, Tomate wenden, weitere 2 Min. Tomate herausnehmen, schälen, vierteln, entkernen und grob hacken.
2. Paprika, Chili und Knoblauch weitere 4–5 Min. grillen, bis die Häute schwarz und der Knoblauch weich sind (die Haut reißt, wenn er fertig ist). Wenn anfassbar, Chili schälen und halbieren, Kerne entfernen. Paprika schälen und beide grob hacken.
3. Nüsse auf der Folie toasten. Nüsse und Petersilie im Mixer fein hacken. In eine Schüssel geben.
4. 3 EL Öl erhitzen, Paprika, Knoblauch und Chili 3 Min. anbraten. Brot zerreißen und goldbraun mitbraten. Mit Tomaten, Salz, Essig und Öl grob mixen. In eine Schüssel füllen, abkühlen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
5. Am Tag Nüsse und Petersilie unter die Sauce rühren. In einer kleinen Schüssel mit geschälten Garnelen und Spießen servieren.