Gołąbki (Polnische Kohlrouladen)

Zutaten

• 1 Kohlkopf
• 2 EL Butter
• 1 gehackte Zwiebel
• 450 g (1 lb) Rinderhackfleisch
• 225 g (1/2 lb) Schweinehackfleisch
• 1 1/2 Tassen Reis
• 1 TL Knoblauch
• 1 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 3 Dosen Tomatenpüree

Zubereitung

1. Einen großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Kohlkopf hineingeben, abdecken und 3 Minuten garen, bis sich die Blätter leicht ablösen lassen. Den Kohl herausnehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bis man die Blätter anfassen kann.
2. 18 ganze Blätter vom Kohlkopf lösen, dicke, harte Mittelrippen herausschneiden. Die ganzen Blätter beiseitelegen. Den restlichen Kohl hacken und auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
3. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Zwiebel darin unter Rühren 5–10 Minuten weich dünsten. Abkühlen lassen.
4. Zwiebel, Rind- und Schweinehack, Reis, Knoblauch, 1 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen.
5. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
6. Etwa 1/2 Tasse Fleischmasse auf ein Kohlblatt geben. Das Blatt um die Füllung rollen und die Seiten einschlagen, sodass ein Päckchen entsteht. Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen. Die Rouladen in einer Lage auf den gehackten Kohl in der Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Tomatensuppe, Tomatensaft und Ketchup in einer Schüssel verquirlen. Über die Rouladen gießen und die Form mit Alufolie abdecken.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, bis der Kohl weich und das Fleisch durchgegart ist.