Jemenitische Lahsa (Edel-Shakshuka)

Zutaten

• 5 Eier
• 1 gewürfelte Zwiebel
• 1 gewürfelte Tomate
• 2 EL Olivenöl
• 1/4 TL Piment
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 3 EL flüssiger Käse

Zubereitung

1. Zuerst das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin weich dünsten. Dann die Tomaten zugeben und weitere 4–5 Minuten garen. Zum Schluss Piment, Salz und grob gemahlenen Pfeffer zugeben.
2. Die Eier zugeben, 2 Minuten gründlich vermischen und zugedeckt 5–6 Minuten garen, bis die Oberfläche gestockt ist. Zum Schluss den flüssigen Käse verteilen und eine Minute zugedeckt lassen.
3. Ich habe es mediterran serviert, mit Rösti, ägyptischen Ackerbohnen, türkischer Salami und Oliven, Schmelzkäseecken und griechischem Feta.