Kadu Borani

Zutaten

• 1 mittlerer Kürbis
• 5 gehackte Zwiebeln
• Grüne Chilischote nach Geschmack
• Schuss Öl
• 1 TL Kurkuma
• 1 Knoblauchzehe (Bulbe)
• 7 EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 Tassen Wasser
• 4 EL Joghurt

Zubereitung

1. Kürbis schälen und in 1-cm-Stücke schneiden. In Öl goldbraun frittieren und beiseite stellen.
2. In derselben Pfanne und Öl die Zwiebeln goldbraun frittieren. Herausnehmen und mit dem Knoblauch zerreiben (bei Paste danach untermischen).
3. Wenig Öl in eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn heiß, Kurkuma zugeben. Salz in einer Tasse Wasser lösen und zugeben. Eine Schicht Kürbis, dann Zwiebel und Knoblauch. Wiederholen bis alles verbraucht ist.
4. Zucker und eine Tasse Wasser zugeben. Hitze reduzieren und kochen, bis das Wasser reduziert ist.
5. 1–2 EL geschmolzenen Joghurt auf einen Teller, Kürbis darüber und noch eine Schicht Joghurt. Zum Schluss grüne Chili und servieren.