Khobz el Dar (algerisches Grießbrot)

Zutaten

• 1/2 Tasse Grieß
• 2 EL Grieß
• 3 EL Sesamsamen
• 1 EL Zucker
• 1 TL Hefe
• 3/4 TL Salz
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 1 Ei
• 1 Ei
• 1 Tasse Milch
• 3 Tassen Mehl
• 2 EL Mehl
• 1 TL Wasser

Zubereitung

1. 1/2 Tasse plus 2 EL Grieß, 2 EL Sesam, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Öl, Ei und Eiweiß verquirlen. Warme Milch langsam einrühren bis ein flüssiger Teig entsteht.
2. Schüssel mit Teller oder Folie abdecken; bei Raumtemperatur ruhen lassen bis schaumig, etwa 1 Stunde.
3. 2 3/4 Tassen Mehl mit einem Holzlöffel unterrühren bis klebriger Teig. Wieder abdecken und 30 Min. ruhen lassen.
4. Backblech mit Backpapier oder Matte auslegen.
5. 1 EL Mehl über Teig und Hände streuen. Kneten, Mehl EL für EL zugeben bis er sich vom Rand löst. Zu einem runden Laib formen und aufs Blech setzen. Mit Tuch abdecken und 1 Std. an warmem Ort gehen lassen bis verdoppelt.
6. Ofen auf 200 °C vorheizen.
7. Eigelb mit Wasser verquirlen; ganze Oberfläche bestreichen. 1 EL Sesam darüber streuen.
8. Backen bis goldbraun, etwa 20–25 Minuten.