Muss man die Haut abziehen?

Ja, sonst ist algerischer Paprika-Salat zäh und bitter. In einer Tüte schwitzen lassen, dann gleitet die Haut leichter ab.

Geht Flafla auch auf dem Grill?

Sehr gut – direkt über Glut rösten, bis die Haut schwarz ist, dann wie beschrieben anmachen.

Klassisch eher mild-rauchig. Wer Schärfe will, nimmt eine scharfe grüne Paprika oder Chili dazu.

Zu Fladenbrot, Gegrilltem, Eiern oder als Teil einer nordafrikanischen Mezze-Platte.

Algerischer Flafla (Gewürzgurkensalat)

Name: Algerischer Flafla (Gewürzgurkensalat)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Cuisine: Algerian
Ingredients: 3 Grüne Paprika; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel gehackte rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe, geschält, zerdrückt; Nach Geschmack Salz; Nach Geschmack Pfeffer; 1 Gewürfelte Tomaten (Pflaumentomaten)

Von Chef Cannon

Küche: Algerian

Algerischer Flafla ist ein gerösteter algerischer Paprika-Salat: ganze grüne Paprika werden im Ofen schwarz gesengt, gehäutet und mit Olivenöl, Knoblauch, roter Zwiebel, Tomate, Salz und Pfeffer angemacht. Rauchig, säuerlich-frisch und typische Vorspeise zu Brot oder Gegrilltem.

Auf einen Blick

Zeit: ca. 35 Min. · 2–3 Portionen · Schwierigkeit: leicht · ≈ 95 kcal pro Portion

Videoanleitung

Zutaten

3 Grüne Paprika
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel gehackte rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, geschält, zerdrückt
Nach Geschmack Salz
Nach Geschmack Pfeffer
1 Gewürfelte Tomaten (Pflaumentomaten)

Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F (230 Grad C) vor. Legen Sie die ganzen Paprika auf Alufolie. Backen Sie, bis die Haut mit schwarzen Flecken bedeckt ist und die Paprika weich sind, ca. 30 bis 45 Minuten, und wenden Sie die Paprika einmal, falls notwendig.
Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und stellen Sie sie 10 Minuten beiseitet, bis sie abgekühlt sind. Schälen Sie die Haut ab und entfernen Sie den Stiel und die Kerne. Hacken Sie die gegrillten Paprika in Stücke von jeweils einer halben Zoll Größe.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze. Rühren Sie die Zwiebel ein und braten Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie weich und glasig geworden ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer hinzu; rühren Sie die gehackten Paprika und die Tomate ein. Kochen Sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis die Tomate weich ist und die Mischung

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Zeit und Temperatur

Ofen: 230 °C / 450 °F · rösten bis die Haut schwarz bläst (15–25 Min.) · anmachen nach dem Häuten

Nährwerte

95 kcal · Eiweiß 2 g · Fett 7 g · Kohlenhydrate 8 g

1 Portion Salat (Schätzung)

Ersatz

Grüne Paprika → rote für süßere Variante
Olivenöl → neutrales Öl + Tropfen Zitrone
Frische Tomate → getrocknete Tomate eingeweicht
Knoblauch roh → kurz angeröstet für milder

Aufbewahrung

Im Kühlschrank 2–3 Tage. Aroma wird über Nacht intensiver. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen und Öl auffrischen.

Häufige Fragen

Muss man die Haut abziehen?: Ja, sonst ist algerischer Paprika-Salat zäh und bitter. In einer Tüte schwitzen lassen, dann gleitet die Haut leichter ab.
Geht Flafla auch auf dem Grill?: Sehr gut – direkt über Glut rösten, bis die Haut schwarz ist, dann wie beschrieben anmachen.
Süß oder scharf?: Klassisch eher mild-rauchig. Wer Schärfe will, nimmt eine scharfe grüne Paprika oder Chili dazu.
Wozu servieren?: Zu Fladenbrot, Gegrilltem, Eiern oder als Teil einer nordafrikanischen Mezze-Platte.