Chorba Hamra bel Frik (algerische Suppe mit Lamm, Tomaten und Freekeh)

Zutaten

• 1 Tasse Freekeh
• 12 Unzen Lammfleisch
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Zimt
• Salz nach Geschmack
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Bund Koriander
• 1 Bund Minze
• 1 Stange Sellerie
• 1 Glas Kichererbsen (14 oz)
• 4 Tassen Wasser
• 1 gewürfelte Zucchini
• 1 gewürfelte Karotte
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 3 mittelgroße Tomaten
• 1 gewürfelte Kartoffel

Zubereitung

1. Den Freekeh in eine kleine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Beiseitestellen.
2. Lamm, Zwiebel, schwarzen Pfeffer, Paprika, Zimt und Salz in einen Topf geben. Öl, die Hälfte des Korianders, die Hälfte der Minze und die Selleriestange unterrühren. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Kichererbsen einrühren, so viel Wasser angießen, dass alles bedeckt ist, und wieder köcheln lassen. Zucchini, Karotte und Tomatenmark unterrühren.
3. Einen Dämpfeinsatz auf den Topf setzen und die Tomaten hineingeben. Abdecken und die Tomaten etwa 5 Minuten weich dämpfen. Mit einem Holzlöffel zerdrücken, sodass das Fruchtfleisch in die Suppe tropft. Den Einsatz abnehmen und die Tomatenhäute entsorgen.
4. Die Kartoffel und so viel Wasser zugeben, dass alles bedeckt ist. Köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist, etwa 10 Minuten.
5. Den Freekeh abgießen und in die Suppe geben. Etwa 15 Minuten weich köcheln. Die Selleriestange entfernen. Vor dem Servieren mit dem restlichen Koriander und der restlichen Minze bestreuen.