Linsen mit Tahini

Zutaten

• 50 g Tahini
• Abrieb und Saft von 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
• 1 gelbe Paprika, in dünnen Streifen
• 200 g grüne Bohnen
• 1 Zucchini, in Scheiben
• 100 g Grünkohl, geschnitten
• 1 Packung Linsen (250 g)

Zubereitung

1. In einem Messbecher Tahini mit Zitronenabrieb, Zitronensaft und 50 ml kaltem Wasser zu einem flüssigen Dressing verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
2. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die rote Zwiebel mit einer Prise Salz 2 Minuten braten, bis sie weich wird und Farbe nimmt. Knoblauch, Paprika, Bohnen und Zucchini zugeben und 5 Minuten unter häufigem Rühren braten.
3. Grünkohl, Linsen und Tahini-Dressing zugeben. Ein paar Minuten auf dem Herd lassen und rühren, bis der Grünkohl zusammengefallen und alles mit dem cremigen Dressing überzogen ist.