Locro

Zutaten

• 500 g getrockneter weißer Mais
• 200 g getrocknete weiße Bohnen
• 300 g Kürbis
• 200 g Kartoffeln
• 300 g Rindfleisch
• 200 g Schweinefleisch
• 1 Chorizo
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Einweichen: Mais und Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Fleisch anbraten: In einem großen Topf Rind- und Schweinefleisch anbraten. Zwiebel und Gewürze zugeben und garen, bis die Zwiebel glasig ist.
3. Eintopf köcheln: Eingeweichten Mais und Bohnen, Kürbis, Kartoffel und so viel Wasser zugeben, dass alles bedeckt ist. 2–3 Stunden köcheln lassen, bis der Eintopf dick ist.
4. Servieren: Heiß mit Brot dazu genießen.
5. Profi-Tipps:
6. Den Mais vor dem Hinzufügen leicht zu rösten, verstärkt sein Aroma.
7. Ein Löffel Paprikapulver oder eine Prise Kreuzkümmel sorgt für zusätzliche Wärme und Tiefe.