Empanadas

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 200 g Butter
• 120 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 500 g Rinderhackfleisch
• 2 gehackte Zwiebeln
• 4 gehackte Eier
• 100 g grüne Oliven
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter zugeben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben. Nach und nach Wasser zugeben, bis ein Teig entsteht. Einwickeln und 30 Minuten kühlen.
2. Füllung zubereiten: Zwiebeln in einer Pfanne glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und anbraten, bis es gebräunt ist. Gewürze unterrühren und vom Herd nehmen. Abgekühlt Eier und Oliven untermischen.
3. Formen: Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Je einen Löffel Füllung daraufgeben, umklappen und die Ränder verschließen.
4. Backen: Bei 200 °C (400 °F) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Profi-Tipps:
6. Für einen blättrigeren Teig einen Esslöffel Essig in den Teig geben. Das hemmt die Glutenbildung.
7. Die Ränder der Empanadas mit einer Gabel andrücken, damit sie beim Backen oder Frittieren nicht aufgehen.